Miért kell a nőknek több fehérjét fogyasztaniuk; NRGTV
Egyes szakértők szerint a magas fehérjetartalmú (és magasabb árú) termékek vásárlása olyan, mintha pénzt tennénk a WC-be. Vajon megtették-e?
Mennyi fehérjére van szükségünk valójában? Segítenek a fogyásban? És kinek segítenek?
A huszadik század elején az északi-sarkvidék kutatója, néprajzkutató és író, Williammoor Stephenson úgy döntött, hogy öt évig csak húst eszik. Ennek megfelelően étrendje ezekben az években körülbelül 80% zsírból és 20% fehérjéből állt.
Húsz évvel később, 1928-ban megismételte a kísérletet a híres New York Bellevue Kórház szakembereinek felügyelete alatt, de csak egy évre korlátozódott.
Stephenson meg akarta cáfolni azt az elképzelést, hogy pusztán a húsból nem lehet túlélni.
De mindkét kísérlet során gyorsan megbetegedett, ha egy ideig csak tiszta húst evett.
Kidolgozta az úgynevezett fehérje-mérgezést, amelyet "húskimerülésnek" neveznek.
A tünetek eltűntek, amikor megváltoztatta az étrendjét - kevesebb fehérjét és több zsírt kezdett enni.
Ezek után a kísérletek után, New Yorkban élve, és tipikusan közepes fehérjetartalmú amerikai fehérjetartalmú ételeket fogyasztva, Stephenson rossz egészségi állapotáról kezdett panaszkodni.
Visszatért étrendjéhez - alacsony a szénhidráttartalma, valamint magas a zsír- és fehérjetartalma -, és akár 83 évig is együtt élt vele.
Mindenesetre első kísérletei egyike voltak azon kevés hivatalos tudományos bizonyítéknak, hogy a magas fehérjetartalmú étrend nagyon káros lehet.
A fehérje-kiegészítők nagy népszerűsége ellenére sokan még mindig nem tudjuk pontosan, hogy mennyi fehérjére van szükségük, hogyan kell őket fogyasztani, és mi vezet a szervezet hiányához vagy feleslegéhez.
Avantgárd fehérjék
Az elmúlt húsz évben a britek körében megduplázódott az elhízás szintje, és sokan tudatosabban kezelték a táplálkozást. A fehér kenyeret fekete és teljes kiőrlésű gabonákkal, a sima tejet pedig sovány tejjel helyettesítik.
Az egészséges életmódot bemutató marketing show-ban a fehérje kulcsszerepet játszik: a szupermarketek polcai tele vannak fehérjeszeletekkel, fehérjetartalmú snackekkel és napi fehérjével dúsított ételekkel - a gabonaféléktől a levesekig.
2016-ban a fehérje-kiegészítők globális piaca körülbelül 12,4 milliárd dollár volt. Nyilvánvalóan meggyőztek minket arról, hogy minél több fehérje, annál jobb.
És mennyire van szükségünk?
Egyes szakértők azonban jelenleg azt állítják, hogy magas fehérjetartalmú (és magasabb áron) termékeket vásárolnak - ezt a pénzt szélnek dobják?
Lássuk. Fehérje szükséges a test sejtjeinek növekedéséhez és helyreállításához. A fehérjetartalmú ételek - hús, hal, tojás, tejtermékek és hüvelyesek - a gyomorban aminosavakra bomlanak és a vékonybélben felszívódnak; akkor a máj eldönti, hogy a testnek melyik aminosavra van szüksége. A többi a vizelettel ürül.
Felnőttnek, akinek az életmódja nem túl aktív, ajánlott napi 0,75 grammnál több fehérjét fogyasztani testtömeg-kilogrammonként.
A férfiak átlagosan 55 g, a nőknél 45 g életkorában napi két adag (tenyér nagyságú) fogyasztható olyan termékekből, mint hús, hal, tofu, dió vagy hüvelyesek.
Ha a fehérje nem elegendő, az ember hajhullást, bőrkiütést vagy súlycsökkenést tapasztalhat izomvesztés miatt.
De ezek a mellékhatások nagyon ritkák, különösen azoknál, akik étkezési rendellenességektől szenvednek.
Fehérjék a Schwarzeneggerekhez
Legtöbbünk számára a fehérje a testépítéssel függ össze.
Az erőnléti edzés a fehérje lebomlásához vezet az izmokban. Az izmok megerősödése érdekében meg kell újítani a fehérjéket.
Különösen fontos szerepet játszik a fehérjeszintézis folyamatának elején a leucin nevű aminosav.
Egyes szakértők még úgy vélik, hogy ha edzés után nem eszik fehérjében gazdag ételeket, vagy nem használ speciális kiegészítőket, akkor az izmai nem fognak növekedni.
A táplálékkiegészítők gyártói azt tanácsolják, hogy edzés után igyon fehérje turmixot - általában leucinban gazdag tejsavófehérjéből kell állnia, amely a sajtgyártás mellékterméke.
Úgy tűnik, a fogyasztók egyetértenek. A Mintel kutatócég 2017-ben közzétett jelentése szerint a britek 27% -a sportélelmiszer-termékeket, például fehérjeszeleteket és turmixokat fogyaszt.
Ez a szám 39% -ra emelkedik azok között, akik hetente többször sportolnak.
De az ilyen ételeket fogyasztók több mint fele (63%) nem tudja biztosan megmondani, hogy hasznosak-e.
Akár segítenek, akár nem?
Vizsgálatokat mutatnak be arról, hogy a fehérje-kiegészítők hogyan segítik az izmok felépítését és növekedését.