Miért a kazein az egyik legjobb fehérje, amelyet ehet
Kazein egy lassan emészthető tejfehérje, amelyet gyakran étrend-kiegészítőként szednek. Lassan felszabadítja az aminosavakat, ezért általában közvetlenül lefekvés előtt veszik be, hogy elősegítse az éjszakai izomépítést. Számos tanulmány kimutatta, hogy a kazein elősegíti az izomtömeg növelését, így nem fárasztó a kazein előnyei.
A kazein tejből készül
A tej kétféle fehérjét tartalmaz - kazeint és tejsavót. A kazein 80% tejfehérje, míg a savó 20%. A kazein fehérje lassan emészthető, míg a tejsavó gyorsan emészthető. Ez egy fontos különbség e két népszerű tejfehérje között. A többi állati fehérjéhez hasonlóan a kazein is teljes fehérjeforrás. Ez azt jelenti, hogy biztosítja az összes esszenciális aminosavat, amelyre a testednek szüksége van a növekedéshez és a gyógyuláshoz. Különféle egyedi fehérjéket és bioaktív vegyületeket is tartalmaz, amelyek közül néhány különleges egészségügyi előnyökkel jár.
Két fő formában létezik. Az egyik micellás kazein - a legnépszerűbb forma, amely lassan emészthető, a második pedig kazein-hidrolizátum - ez a forma hibridizálódik és gyorsan felszívódik. Egy teáskanál 33 grammos szokásos kazeinfehérje 24 gramm fehérjét, 3 gramm szénhidrátot és 1 gramm zsírt tartalmaz. Különféle mikroelemek is vannak, például kalcium, de a pontos összetétel márkánként változik.
A kazein lassabban szívódik fel, mint a savó
A kazein időben felszabaduló fehérjeként ismert, mivel a bélben lassan felszívódik. Ez azt jelenti, hogy hosszú ideig alacsony mennyiségű aminosavval táplálja sejtjeit. Segíthet a sejtjeiben a fehérje szintetizálásában, még akkor is, amikor a test általában fel tudja bontani saját izmait, hogy táplálékul szolgáljon. Emiatt antikatabolikusnak nevezik. Lassú felszívódása és az izomsejtek hosszú távú aminosav-ellátása miatt csökkenti a fehérjék lebontását a szervezetben.
Egy tanulmány tesztelte az emésztés sebességét azáltal, hogy a résztvevőknek kazeint vagy tejsavófehérje turmixot adott. A kutatók hét órával a lenyelés után nyomon követték az aminosavak, különösen a kulcs aminosav, a leucin tartalmát. Megállapították a tejsavófehérje gyorsabb felszívódását. A kisebb kezdeti csúcs ellenére a kazein szintje az idők folyamán konzisztensebb maradt.
A kazein fehérje nagyon hatékony az izomnövekedésre
Testépítők és sportolók évtizedek óta használják ezt a kiegészítést. A többi állati fehérjéhez hasonlóan ez tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyet a szervezet nem képes természetes úton előállítani. Ami a legfontosabb: nagy mennyiségű leucint biztosít, amely elindítja az izomfehérjék szintézisét. Ha csak alacsony vagy közepes mennyiségű fehérjét fogyaszt, ez csak azáltal növelheti az izomnövekedést, hogy növeli a fehérje bevitelét.