Mi a különbség a glikémiás és az inzulinindex között

A glikémiás index (GI) olyan érték, amely megmutatja, hogy a szénhidrátban gazdag ételek milyen mértékben befolyásolják a szervezet inzulin felszabadulását. A modern elméletekben az alacsony glikémiás indexű ételek fogyasztása kulcsfontosságú eleme a sikeres étrendnek. Az élelmiszerek glikémiás indexét hagyományos egységekben mérjük, feltételezve, hogy a glükóz indexe 100. Van még egy referencia skála, amelyben a fehér kenyeret 100 glikémiás indexű terméknek választják. Ebben az esetben a glükóz glikémiás indexe 140 egység nagyságrendű. Emiatt a táblázatos adatok felhasználásakor érdemes először megbizonyosodni arról, hogy a glikémiás index milyen referencia-skálán becsülhető meg.

Az inzulinindex (II) a különböző ételek inzulinreakciójának számszerűsítésére használt érték. Az inzulinindex hasonló a glikémiás indexhez és a glikémiás terheléshez (később tárgyaljuk), de nem a vércukorszinten, hanem a vér inzulinszintjén alapul. Az inzulinindex bizonyos esetekben alkalmasabb a felhasználásra, mint a glikémiás index és a glikémiás terhelés, mivel egyes ételek (például tiszta hús, fehérje, túró és fehérjepor) inzulinreakciót okoznak, pedig nem tartalmaznak szénhidrátot! Egyes ételek inzulinreakciót váltanak ki, amely aránytalan a szénhidráttartalommal. Ilyenek a zsírban és finomított cukorban gazdag édesipari termékek.

---