Méz - az egészség és a hosszú élettartam forrása
Puls.bg | 2009. március 10. | 0
A méz nélkülözhetetlen étel lehet mindenki étlapján. A méz olyan élelmiszer-viszkózus, folyékony vagy kristályos termék, amelyet a mézelő méhek a növények élő részein található virágok vagy váladékok nektárjából állítanak elő, amelyeket a méhek gyűjtenek, átalakítanak és egyesítenek bizonyos anyagokkal, amelyeket elválasztanak, tárolnak és viaszfésűkben érlelni hagynak.
A nektár és a manna mézforrás. Ők az ún. magasabb rendű növények flémlé, amely 15-25% szárazanyagot tartalmaz. Tartalmának körülbelül 90% -a szénhidrát. Típusuk és mennyiségük az éghajlati viszonyoktól, a növény típusától stb.
Íze és tápértéke miatt a természetes méz az ókor óta ismert egyik legértékesebb étel. A szervezet teljesen felszívja, mivel 1 kilogramm mézből akár 3400 kalória energia is felszívódik. A méz relatív súlya 1,4 (1 kg víz térfogata mézzel helyettesítve 1,4 kg).
Természetesen a méz tulajdonsága, hogy előbb-utóbb kikristályosodik. Hazánkban ezt a jelenséget cukrozásnak nevezik, és az ilyen mézet bizalmatlanul szemlélik. Néhány jóval fejlettebb európai országban azonban a kristályosított mézet jobban elfogadják a piacon, mert biztos, hogy a víztartalom nem haladja meg a 18% -ot, és minden egyéb tulajdonság megmarad. A kristályos méznek van még egy előnye - a gyógyszerkészítés során jobban keveredik más készítményekkel.
A mézzel történő gyógyászati keverékek előállítására szolgáló folyékony eljárásokban nehézségek merülnek fel az összetevők relatív tömegének különbsége és rétegenként történő kicsapódása miatt. Erről kétféle méz, például világos akác és sötét fenyő keverésével is megbizonyosodhat (a sötét méz relatív súlya nagyobb, és az edény alján elválik, míg az akácméz a fenyő felett marad).