Metabolikus szindróma
A metabolikus szindróma az utóbbi években egyre több embert érintett, ennek egyik fő oka a helytelen táplálkozás. Az ideiglenes hatást kiváltó farmakológiai szerektől eltérően az életmód minőségi változása az egészség hosszú távú javulásához vezethet, és megakadályozhatja az inzulinrezisztencia, a diabetes mellitus és a kardiovaszkuláris szövődmények kialakulását.
Egyes természetes termékek, mint például a gyümölcsök és különösen a zöldségek, fontos eszközök lehetnek az elhízás elleni küzdelemben, ezért fontos ismerni az anyagcserére gyakorolt jótékony hatásukat, miközben ösztönözni kell őket a betegek napi étlapjára.
Íme néhány a leggyakrabban vizsgált zöldségekből:
Bab (Phaseolus vulgaris)
A babok (Phaseolus vulgaris) egynyári lágyszárú növény, amely Dél-Amerikából származik, de a bolgár konyhában széles körben használják. Fehérjéket, összetett szénhidrátokat, ásványi anyagokat, rostokat és további bioaktív anyagokat tartalmaz, amelyek javíthatják az anyagcserét.
Egy placebo-kontrollos vizsgálat kimutatta, hogy a tisztított babkivonat alkalmazása jelentősen csökkentette a vércukorszintet, az inzulint és a C-peptidet egészséges önkénteseknél. Ezenkívül csökkenti néhány más éhséggel kapcsolatos hormon, például a ghrelin szintjét, amely valószínűleg összefüggésben áll a kivonatot szedő emberek étvágycsökkenésével.
Kísérleti állatoknál a babkivonat használata is csökkenti az étvágyat, többek között a csokoládé és az édes ételek esetében, ami arra utal, hogy a növény nemcsak az éhségérzetre gyakorol hatást, hanem az evéssel járó öröm központi mechanizmusaira is. Ez reményt ad arra, hogy a bab és tisztított származékai fokozott étvágy és bulimia-rohamok esetén alkalmazhatók.
A bab természetes alfa-amiláz inhibitorokat tartalmaz, amelyek csökkentik a glükóz és a szérum vércukor felszívódását, csökkentik a testsúlyt és javítják a lipidprofilt. A növény másik hatásmechanizmusa a fitohemoagglutininek jelenlétével függ össze, amelyek kötődnek a gyomor-bél traktus hámsejtjeihez és stimulálják a gyomor-bélrendszeri hormonok, például kolecisztokinin és glükagonszerű peptidek szekrécióját. Az adatok azt mutatják, hogy a babkivonat anorexigén hatása blokkolt a kolecisztokinin receptor antagonistákkal kezelt kísérleti állatokban. A kolecisztokinin stimulálja az alfa-amilázt, és általában növelné a glükóz felszívódását, de ez a hatás nem figyelhető meg a babkivonatban lévő alfa-amiláz inhibitorok jelenléte és általános anorexigén hatása miatt.
A bab a cukorbetegségben alkalmazott hagyományos "népi gyógymód", és alkalmazása nem jár toxicitással vagy súlyos mellékhatásokkal. A babkivonatban lévő alfa-amiláz inhibitorok tartalma puffadást és hasmenést okozhat a kezelés kezdetén. Ennek oka a káros szénhidrátfelszívódás és a vastagbél baktériumok általi lebontása, de általában hosszabb ideig tartó bevitel esetén a panaszok megszűnnek. A jövő megmutatja, hogy a növény jótékony tulajdonságai új gyógyszerek létrehozásához vezetnek-e a metabolikus szindrómában szenvedő betegek számára, de nyilvánvaló, hogy a bab jelenléte az asztalon csak előnyös lehet.
Bors (Paprika növény)
A Bors (Capsicum annuum) a bolgár konyha egyik legnépszerűbb zöldsége, de hasznos tulajdonságai kevéssé ismertek. A Capsicum nemzetség mintegy 25 vad és termesztett fajt tartalmaz, amelyek közül a főzés során leggyakrabban a Capsicum annuum, a Capsicum baccatum és a Capsicum chinense. Egyes borsfajták fűszeres ízét a kapszaicin alkaloid okozza, amely a homovanillinsav származéka. Ezt az anyagot évszázadok óta használják az orvostudományban fájdalomcsillapító, antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt. A közelmúltban egyre inkább tanulmányozták az elhízásra és egyes daganattípusokra (vastagbél, mell és prosztata) gyakorolt hatásait.
A kaptaicin és származékai hatással lehetnek a testtömegre, ha a TRPV1 receptorokra hatnak, amelyek gátolják a zsírsejtek szaporodását és növekedését.
Genetikai elhízásban és cukorbetegségben szenvedő kísérleti állatokban a kapszaicin csökkenti a vércukorszintet, a szérum inzulint, a triglicerideket, gátolja a gyulladásgátló adipocitokinek termelését, csökkenti a makrofágok beszivárgását és növeli az adiponektin termelést. A zsírban gazdag, magas kalóriatartalmú étrend használata rontja a kísérleti állatok anyagcsere-paramétereit, de a kapszaicinek hozzáadása javítja a szénhidrát anyagcserét, csökkenti a leptin szintet és növeli a zsírsavak oxidációját.