Mely ételek engedélyezettek és melyek nem élelmiszer-intoleranciák
Soha nem lehet teljesen eltávolítani a tápanyagokat, például a hisztamint az ételből. A hisztamin intolerancia diéta célja a hisztaminban gazdag és hisztaminban gazdag ételek fogyasztásának egészséges és elviselhető mértékű korlátozása. Ne felejtse el azonban kiegyensúlyozott és változatos étrendre törekedni.
Hús és kolbász
Általános szabály, hogy a friss hús nem tartalmaz, vagy minimális mennyiségű tápanyagot tartalmaz. A hisztamin tartalma csak hosszabb tartózkodása alatt vagy az érlelési folyamat alatt nőhet jelentősen. Ez főleg a szárított, füstölt és konzerv kolbászokban található meg. A rövid élettartamú termékekben, például a kolbászban és a darált húsban a hisztamin-tartalom jóval rövidebb idő után is elkezd növekedni.
Sajt és tejtermékek
A sajt és más tejtermékek fogyasztása gyakran hisztamin okozta panaszokhoz vezet. A hosszú érlelésű sajtokban különösen magas a hisztamin tartalom.