Maya Koseva Japán után Kínában is van bolgár joghurt
Tihomir Tonchev beszél az LB Bulgaricum Maya Koseva igazgatóságának elnökével
- Ms. Koseva, a világ hány országában esznek bolgár joghurtot LB Bulgaricum kovászával?
- A tejtermékek és élesztők gyártásában és exportjában nagy hagyományokkal rendelkező vállalatként az LB Bulgaricum olyan márka, amely Európa, Afrika, Dél-Amerika, a Közép- és a Távol-Kelet piacain honosodott meg. Az egyik stratégiai partnerünk a japán Meiji Co., amely már több mint 40 éve sikeresen értékesíti a joghurtot az LB Bulgaricum engedélyével. Április végén Kínában, Sanghajban találkozót tartottak az év elején megnyitott Meiji kínai gyár vezetésével. Megbeszélte a joghurt bolgár kovásszal történő előállításának és értékesítésének fejlesztési stratégiáját és lehetőségeit a kínai piacon, amelynek kilátásai nagyok, tekintettel az állandó
az ilyen termékek iránti növekvő kereslet évente 10% -kal.
- Van-e érdeklődés a bolgár kovászok más országokban történő értékesítése iránt?
- A bolgár joghurt évszázadok óta nemzeti termék és nélkülözhetetlen étel. Sajátos íze és aromája, magas táplálkozási és étrendi értéke miatt a termék nemcsak Bulgáriában, hanem külföldön is nagy kereslethez és jó marketinghez vezetett. Élesztőink tejsavbaktériumokból készülnek, amelyeket eredetileg izoláltak és Bulgária különböző földrajzi régiói természetes forrásaiból választottak, eredeti házi tejtermékekből vagy nyers tejből. Az élesztők a Nemzetközi Tejszövetség (IDF) szabványai által azonosított és a technológiai tulajdonságok által kiválasztott tejsavbaktérium-törzseket tartalmaznak.
- Hány különféle élesztő van az LB Bulgaricum gyűjteményében?
- Az alapos kutatások eredményeként ma az LB Bulgaricum EAD rendelkezik a legnagyobb, több mint 1000 tejsavbaktérium és több mint 100 különféle élesztő kombináció gyűjteményével Bulgáriában. Bulgáriában is a leggazdagabb probiotikus mikroorganizmus-gyűjtemény található. A Lactobacillus bulgaricus és a Strepococcus thermophilus joghurt két baktérium törzsének száma szerint gyűjteményünk a világ leggazdagabbjai közé tartozik.
- Mi teszi az élesztőt egyedivé és kiválóbbá a versenytársakénál?
- A bolgár joghurt kivételes tulajdonságai elsősorban a bolgár élesztőnek köszönhetők - a Lactobacillus bulgaricus és a Strepococcus thermophilus szimbiotikus kombinációjának, a bulgáriai természeti és éghajlati viszonyoknak, valamint népünk képességeinek. Bulgária azon kevés országok egyike, amelyek büszkék lehetnek a hagyományos tejtermékekre, amelyek az egész világon híressé tették. Az LB Bulgaricum, mint a tejipar egyik jelentős kutatóközpontja, aktív résztvevője a hagyományos termékek előállítására vonatkozó szabványok kidolgozásának és azok nemzetközi védelmének. Az állam elkötelezett a bolgár joghurt identitásának megőrzése mellett, mivel a Miniszterek Tanácsa úgy döntött, hogy jogot ad az LB Bulgaricum EAD-nak engedélyeseinek biztosítására
a "Bulgária" név használatának joga
a licencszerződések alapján előállított joghurt forgalmazásában. Ez azt jelzi, hogy az állam milyen fontosságot tulajdonít a bolgár joghurt identitásának megőrzésének.
- Hogyan viszonyul egy állami tulajdonú vállalkozás a magán versenytársakhoz a tejtermékek előállításában?
- Kemény. Jelenleg piacunkon több mint 250 bolgár tejtermelő van, nem számítva a piacon képviselt külföldi vállalatokat. Az LB Bulgaricum EAD, mint az iparág egyetlen állami tulajdonú vállalata, betartja az összes szabályt és törvényt, gondoskodva alkalmazottairól. Aktívan segítjük a Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztériumot a bulgáriai tejágazat szabályozásában és a "szürke" leküzdésében. Minden tejfeldolgozó vállalkozásnak egyenlő feltételekkel kell működnie.