Marinált makréla gyors, ropogós savanyú nővel

Makréla. Ez a gyerekkori gyermekem. Büdös, száraz, sütött azokon az alumínium kenyérpirítókon, amelyek mind otthon voltak. Egész környékeken pirított makréla szaga volt a hétvégén. Ez a szagom volt, és sokáig nem ettem ezt a halat. A tengeri keszeg az új makréla lett. Az utóbbi időben azonban figyeltem, ahogy a makréla lassan ismét a dobogóra igyekszik. Talán azért, mert sok olyan ember, mint én, sokáig kerülte, és most hiányzik. A legjobb ínyenc éttermek (nemcsak Bulgáriában, hanem a világon) étlapján makréla található. Valójában kiderült, hogy a megfelelő főzés esetén a hal egyáltalán nem száraz, éppen ellenkezőleg - belül meglehetősen lédús és krémes maradhat. Íme egy egyszerűen megvalósítható makrélaötlet:

Termékek (2 adagra)

szójaszósz - 100 ml;

rizsecet - 100 ml; (a rizsecet sokkal enyhébb savtartalmú, mint a közönséges bor- vagy almaecet)

mirin - 100 ml; (A Mirin japán édes bor, amelyet széles körben használnak főzéshez)

a savanyúsághoz: mustármag - 2 teáskanál; édesköménymag - 1 teáskanál; szegfűbors - 1 teáskanál; rizsecet - 300 ml; só - 1 teáskanál; cukor - 1 evőkanál; uborka - 100 g; retek - 1 db; lilahagyma - 80 g (1 közepes fej)

---