Mandula

Mandula, mandula és csomósmag néven is ismert, az Almond, a Plum nemzetség és a Rosaceae család alcsaládjába tartozó cserje vagy kis fa.

A mandulát gyakran diónak minősítik, de az azonos nevű mandulafa gyümölcse csonthéjas. Méretében és alakjában a mandula nagyon hasonlít az őszibarack gödréhez.

A mandulafa vagy cserje köves vagy homokos lejtőn növekszik 800–1600 méter magasságban, előnyben részesítve a kalciumban gazdag talajokat.

Jellemző jellemzője, hogy a mandula 3-4 fa vagy cserje csoportjában nő 5-7 méter távolságban.

A mandulafa nagyon fejlett, szárazságnak ellenáll a jól fejlett gyökérzet miatt. Virágzása március-április, néha még februárban is van, termése júniusban és júliusban érik meg.

Az édes mandula abban különbözik a keserűtől, hogy hiányzik az amigdalin, ami a tipikus mandula ízt biztosítja.

Jelenleg/2015 elején/a legnagyobb mandulaültetvények a Földközi-tenger térségében, Kínában és az amerikai kontinensen találhatók.

A mandulafát Szlovákia meleg vidékein is termesztik, főként a szőlőkben, de Dél-Morvaországban és Csehországban is.

Hasznos tulajdonságok

A mandula 35–67% nem száradó olajat tartalmaz. A mandula az egyik legjobb növényi fehérjeforrás. A mandula csaknem annyi fehérjét tartalmaz, mint a sovány hús - akár 30%.

Ezekből a diófélékből kiváló minőségű és könnyen felszívódó fehérjéket kaphat. Az élelmiszerekben található fehérjék minőségét az esszenciális vagy esszenciális aminosavak mennyisége és emészthetőségük határozza meg.

---