Lisztet készíthetünk babból és hínárból.Tudom, hogyan kell enni
Vili Kaimakanova szerint a gluténmentes étrend véd a betegségektől
Velislava Kaimakanova-Nozharova Bulgária leghíresebb divatfotósai közé tartozik. Lövött bolgár és külföldi életstílusú kiadásokban. Több éve fekteti energiáját különböző jótékonysági kezdeményezésekbe. Ezek közül az utolsó Bulgária első gyermek-mentőautójának megvásárlása. Miután felfedezte lánya gluténrezisztenciáját, a gluténmentes táplálkozás és az egészséges, házilag készített ételek előmozdítása mellett indult. Ez érdekes kísérletekhez vezet a konyhában, amelyekről ma mesélünk.
Meséljen többet a gluténmentes evésről és arról, hogyan változott fel az iránti érdeklődése?
Akkor érdeklődtem a gluténmentes evés iránt, amikor felfedezték a lányom gluténrezisztenciáját. Azóta sokat kezdtem olvasni és kísérletezni különböző termékekkel és receptekkel. Mondhatom, hogy sikerrel járok, és ez már életmódom lett számomra és a családom számára.
Ahogy a neve is sugallja, ez a gluténtartalmú ételek teljes elutasítását jelenti. És itt nem csak búzanövényekre gondolok, hanem mindarra is, ami búzát vagy származékait tartalmazza. Sajnos ezek nagyon sok étel. Kezdve a kenyerekkel és befejezve süteményekkel, kolbászokkal, süteményekkel és még sörrel is, amelyet búzamalátával készítenek. Nos, már vannak kézműves sörfőzők, amelyek különböző helyettesítőkkel kísérleteznek, mint például az einkorn és a hajdina.
Hogyan érzékelték szeretteid a glutén elutasítását?
Kezdetben a férjemnek nehéz volt elfogadni ezeket az ételeket, ami teljesen normális. Képzelje el, milyen érzés lemondani a megszokott puffasztott kenyérről, és helyettesíteni valamivel, ami inkább süteménynek tűnik. De idővel ez megváltozott, és a különböző termékekkel és receptekkel végzett kísérleteim segítettek. Most csak ilyen kenyeret esznek otthon, és nem is gondolunk a hagyományosra, amely tele van javítószerekkel, fehérítőszerekkel, tartósítószerekkel és így tovább.
Mi vezetett a glutén abbahagyásához?
Az eredmény az, hogy mindannyian sokkal jobban érezzük magunkat. Kevesebbet betegedünk meg, és sokkal egészségesebbek vagyunk. Ezért próbálom minél több ember körében népszerűsíteni a gluténmentes étkezést. Közülük sokan követik az elképzeléseimet, és nem sokkal azután, hogy kizárják a glutént az étrendjükből, észreveszik a változást.
Tudom, hogy sokan mondják: "A nagymamád csak gluténmentesen evett", és megértem őket. De jó belegondolni, hogy a nagyszüleink milyen búzát ettek, legyen az genetikailag módosított vagy sokkal tisztább termék. Sok orvos azt állítja már, hogy a glutén napjaink egyik legnagyobb kártevője, és számos tanulmánymal igazolja állításait. És itt nem rajongókról beszélünk, hanem világhírű tudósokról, akik könyveit az egész világon elismerték és lefordították. Az egyik Dr. Natasha Campbell Angliából. Kidolgozta a Gaps etetési rendszert, amely rendkívül népszerű és elterjedt. Nagyon jó, hogy ötleteik Bulgáriában is utat törnek (szerk. Megjegyzés. További információkért lásd Dr. Rada Aleksieva interjút, aki szakosodott a hiánypótló étrendre a londoni Dr. Natasha Campbellrel).