Lehetséges-e tölteni édesítőszerekkel Lyubomir Ivanov
Milyen gyakran éri el a cukormentes címkével ellátott italokat, ami megnyugtatja Önt, hogy ez a termék nem befolyásolja az alakját. És valójában a logika vas - az anyag csak anyagból képződik, semmi sem történik a semmiből, igaz? Ez egy alapvető fizikai törvény, tehát ha egy termék nem tartalmaz kalóriát, akkor a testének nincs mit tartalékként tárolnia.
Első pillantásra ez igaz, de testünk nem engedelmeskedik a törvényeknek, logikai és matematikai egyenleteknek, hanem saját szabályozási mechanizmusait követi. Legtöbbjük beépített neuro-reflex reakciók révén hat. Most elmagyarázok neked egy ilyen reakciót, amelynek következtében az édesítőszerek a súlygyarapodás okaivá válhatnak.
Különböző ételeket kóstolunk a nyelven található receptorokon keresztül. Az ízérzésnek 4 fő típusa van: savanyú, sós, keserű és édes. Különböző mértékben kombinálhatók, és így több száz ízt érzékelünk. Minden íz az anyagok kémiai szerkezetétől függ. Például a savanyú ízt a szabad hidrogénionok jelenléte határozza meg, a keserű íz pedig az alkaloidokra jellemző. Szénhidrátok édesnek érzékeljük őket, és ennek az édességnek a mértéke kémiai szerkezetüktől (egyszerű vagy összetett) és a szájüregben töltött időtől függ. Az egyszerű cukrok sokszor édesebbek, mert a nyállal felszabaduló amiláz enzim könnyebben és gyorsabban kezdi lebontani őket. A komplex szénhidrátokat a nyelv receptorai is édesnek tartják, bár nem mindig tudjuk érezni. Ennek oka, hogy az amiláznak nincs elég ideje, hogy rájuk hatjon, és egyszerűbb vegyületekre bontsa őket. De ha például egy darab kenyeret hosszabb ideig tartunk a szánkban, idővel megérezzük édes ízét.