Kulináris fantáziák, határtalan karfiol saláta
- Mindenki, függetlenül attól, hogy a fajta alkalmas-e salátára?
- Olyan termék előállítása, amely maximálisan megőrzi a
- Friss karfiol saláta
- Kulináris fantáziák
- Szakemberek tanácsai, főzés
Kr. U. Első évezred - pontosan ez az az időszak, amikor a karfiolt aktívan termeszteni kezdték a Földközi-tenger partján. Oroszországban II. Katalin termesztése, amely csak a XVIII. Ma ezt a zöldséget az egész világon értékes diétás termékként ismerik el, egyedülálló tulajdonságokkal, amelyek több mint átfedik a fehér rokonok jótékony tulajdonságait. Még ha tudják is ezt, nem sok orosz hajlandó gyakrabban látni az asztalánál, ezt a tényt a zöldségek kifejezhetetlen ízével magyarázza. Azt kell mondani, hogy ez javítható.
A karfiol salátájának elkészítéséhez csak a mester kerül, olyan receptek, amelyek nem korlátozódnak a virágzatok forralására és a só és növényi olaj öntésére.
Vissza a tartalomhoz
Mindenki, függetlenül attól, hogy a fajta alkalmas-e salátára?
A karfiol nagyon finom szerkezet, sok virágzatból áll, szorosan egymáshoz szorítva, így valamivel több mint egy hétig tárolható hűtőszekrényben. A rózsák fajtájától függően fehér, elefántcsont, sárgás és akár lila színben is kaphatók. Mindegyik alkalmas salátákhoz, és a szín semmiképpen sem befolyásolja hátrányosan a kész ételek ízét.
A piacon káposztát szerezve fontosabb figyelni a külső adatvillára, amelynek sötétedés nélkül egyenletes színűnek kell lennie, és jelenlétük jelzi a rothadás folyamatának kezdetét. Nos, ha a villák rugalmasak és a levelek tövében vannak. Rögtön láthatja benne, friss zöldségek vagy sem.
A fagyasztás tökéletesen megőrzi a karfiol összes előnyös tulajdonságát. Tehát, ha van lehetőség a kertben termeszteni, akkor a káposztát fel lehet osztani rózsákra és fagyasztani. Akkor egész télen sikeres lesz, élvezze az egészséges salátát anélkül, hogy aggódna a fő összetevő minősége miatt.
Vissza a tartalomhoz
Olyan termék előállítása, amely maximálisan megőrzi a
A frissen vágott karfiol apró rózsáinak előnyeit nyersen fogyasztják. Alkalmasak egy saláta díszítésére. A karfiolt azonban hőkezelésnek vetik alá - ez az első dolog, amit ezzel végeznek, mielőtt az egyik vagy másik saláta elkészítését folytatnák. De fontos tudni, hogyan kell főzni a káposztát, hogy minden vitamint, mikro- és makrotápanyagot, valamint hasznos savakat tartalmazzon: pantotén-, citrom-, almasav, folsav. A karfiol előnye a káposztával szemben, hogy sokkal több fehérjét, aszkorbinsavat tartalmaz, és teljes összetételű vitaminokat tartalmaz a B, A, D, E, K, PP és még sok más csoportból.
A karfiol részvétele sok étel diétás menüben alacsony kalóriatartalmának (21 kcal/100 g termék) és borkősav-tartalmának („blokkoló” zsírnak) köszönhető. És az indol-3-karbinol - a női hormon - ösztrogén fejlődésének nélkülözhetetlen résztvevője. De ez nem azt jelenti, hogy a karfiol fizetése kicsit a férfiaktól származik, mivel jótékony hatással van a hatékonyságra. A személy nemétől függetlenül segít eltávolítani a szervezetből a rossz koleszterint és erősíti az ereket. A táplálkozási szakemberek a karfiolt a gyomor-bél traktus, a gyomorfekély, a máj és az epehólyag betegségei esetén javasolják.
A karfiolban megőrzi az összes vitamint, jobb párolni, előre rózsákra osztva. Ha teljesen virágot akar használni, akkor a merev szárakat meg kell rövidíteni, a virágzatot rövid száron hagyva. Egyes salátákban a káposzta csak kockákra vágva, akkor mindet egymás után vághatja, és a fogantyúkat is.
A főtt zöldség befolyásolja az ízét, és külsőleg nem lesz vonzó. Tehát a főzési idő 5 és 20 perc között változik. Ez a tartomány a virágzatok méretétől és attól függ, hogy friss vagy fagyasztott káposztát főz-e. Általában a fagyasztás több időt igényel. Az 5 perces főzés során megmarad a maximális rostmennyiség.
Ne öntsön túl sok vizet. Fontos, hogy a káposztát folyadék borította. Eredeti színének megőrzése érdekében forraljuk magas lángon nyitott fedéllel. A vizet elősózzák, és a káposztát forrásban lévő vízbe töltik. A színek megőrzése hozzájárul a citromsav hozzáadásához. Ezt megtehetjük főzés előtt, hideg savanyított vízben tarthatjuk a káposztát, vagy közvetlenül forrásban lévő vízbe adhatunk citromlevet.
Ennek érdekében a karfiolt cukorral felforraljuk, majd citromsavval hideg vízbe merítjük. A saláta jövőjének receptjétől függően a savanyított víz ecet is lehet. Néhány kulináris szakértő, hogy fokozza az ízét, inkább ásványvízben forralja a sajátját.