Kukoricapehely
Kukoricapehely általában gabonafélék (az angol kukoricapehelyből vagy kukoricapehelyből: "corn" - egy gabona vagy kukorica, "flake" - pehely), amely az elmúlt évszázadban népszerűségre tett szert. A kukoricapelyhek kukoricamagból készülnek, és ez az első ipari reggeli gabonakészítmény, amely megjelent a piacon.
A kukoricapehely a "közvetlen fogyasztásra szánt gabonafélék" kategóriába tartozik. Előkészítésének technológiája főtt kukoricamagokkal kezdődik, amelyeket pelyhekbe húznak, majd szárítanak és megsütnek. Idővel különböző fajok jelennek meg kukoricapehely - kakaóval, csokoládéval, mézzel, gyümölccsel, müzlivel, szirupokkal stb. Reggelire egy tál kukoricapehely elkészítése szó szerint szó szerint, mint a gyerekjáték. A friss tejjel, gyümölcslevekkel és különféle kütyükkel kombinálva a pelyhek nemcsak a tinédzserek, hanem sok felnőtt kedvencei.
A kukoricapehelyeket a 19. század végén hozták létre Amerikában, amikor a két testvér, az amerikai Dr. John Harvey Kellogg és Will Keith Kellogg kutatásával egy alapvető vegetáriánus terméket keresett a betegeknek. Céljuk olyan étel létrehozása volt, amely serkenti a test gyógyulási folyamatait.
1960-ban az amerikai adventisták szanatóriumot hoztak létre, ahol a betegek a két testvér által készített búza kukoricapehelyeket ettek. William Keith viszont az első gyár elkészítésével iparosította a terméket komplexusok a világban. A gabonafélék hatalmas kezdeti sikere különböző típusú és ízű kukoricapehelyek megjelenését okozta.
A kukoricapehely összetétele
A tiszta kukoricapehely nagyon gazdag szénhidrátokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Vannak azonban olyan olcsó fajták a piacon, amelyekhez különféle tartósítószereket, fokozókat és stabilizátorokat adnak.
A bolgár összetételében kukoricapehely talál: kukoricaliszt, növényi zsír, maltodextrin, só, kalcium-karbonát, vas-glükonát, emulgeálószerek (E 471)
100 g ebből a gabonaféléből 370 kcal (1573,6 kj), zsír - 1,5%; fehérje - 6,9%; szénhidrátok - 82,4%; ásványok; kalcium - 28,5 mg/100 g; jód - 38mg/100g
Összehasonlításképpen, ezek a mutatók 100 g tiszta kukoricapehelyben tartalmazzák: 359 kcal, 6,6 g fehérje, 81 g szénhidrát, 0,9 g zsír
Kukoricapehely gyártási technológia
A termelés első szakaszában kukoricapehely az, hogy a babot 2 órán át 20 percig forraljuk, majd egy speciális darálóban őröljük meg, amely meghatározza a recepthez szükséges mennyiséget. Ezután a zúzott gabonát sütőbe helyezzük - ez egy fontos lépés a sütés előtt.