Kollagén - az egészség és az ifjúság szökőkútja
Évek óta a testépítők, a hivatásos sportolók és az amatőrök a kollagént (zselatint) "hiányos" fehérjévé nyilvánítják, mivel nem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. Ezenkívül nem vesz részt közvetlenül az izomszintézisben. Ezekben az állításokban mindenképpen van igazság. Ha az egyetlen fehérje, amelyet eszel, a kollagén, akkor nagyon gyorsan romlik.
Egyes táplálkozási szakemberek a kollagént a negyedik makrotápanyagként határozzák meg (zsírok, szénhidrátok és fehérjék után). A kollagén ugyanis nagyon különbözik a tejsavófehérjétől, valamint a többi "normális" fehérjétől. Ezenkívül teljesen más szerepe van a testben.
Ha a tejsavófehérje az arany standard a (több mint 30 éve) fehérjék között, amellyel izomtömeget építenek nagy aminosavprofilja miatt, akkor a kollagén az aranystandard a test kollagén alapú struktúráinak egészségének fenntartásában. (kötőszövet)., inak, porcok, bőr, haj és körmök).
Sajnos a modern ember ma nem kap elegendő kollagént étrendje révén, és a hús, a tojás, a tej és a növényi fehérjék szinte nem tartalmaznak kollagén peptideket, sem a glicin, a hidroxiprolin és a kollagénben található egyéb aminosavak ideális arányát. Ezenkívül a húsban található aminosavak anyagcseréje kimeríti testünk glicinkészleteit, ami még jobban megnöveli a kollagén iránti igényünket.
Miért van ma szükségünk annyi kollagénre?
Évek milliói (egészen a legutóbbi időkig) az emberek egész állatokat használtak táplálékként. A farkától az orráig mindent megettek. Ahhoz, hogy képet kapjunk arról, hogy az emberek mennyit ettek korábban kollagénnel, a tehénnek csak a súlyának a fele sovány, izmos hús (amit ma elsősorban fogyasztanak), a többi csont, bőr, inak, porc, kötőszövet és egyéb részei.különlegesen gazdag kollagénben. Ez hatalmas mennyiségű glicin, és nagyon távol áll attól, amit ma fogyasztunk. Általánosságban elmondható, hogy az elmúlt 30-40 évben a fejlett országokban a legtöbb ember nem vett elegendő mennyiségű kollagént étellel.
Az emberi testről és annak működéséről tudomásunk alapján ez komoly probléma.
Az emberi testnek legalább 16 grammra van szüksége. glicin naponta az alapvető anyagcsere folyamatokhoz, és csak 2-3g szintetizál. naponta. A tipikus modern étrend körülbelül 2-3 grammot szállít, tehát körülbelül 10 gramm van hátra. hiány, amelyet valahonnan be kell szerezni. A kollagén körülbelül 30% glicinből áll, ami azt jelenti, hogy körülbelül 30 g-ot kell bevennünk. kollagén naponta, hogy elérje a nagyon szükséges 10 g-ot. glicin/nap.
Ez az a mennyiség, amire szükségünk van, ha minden rendben van az egészségünkkel. Olyan körülmények között, mint az ízületi gyulladás, vagy vegetáriánus/vegán étrendben, amelyek nem juttatnak kollagént, még többre van szükségünk. Azt is szem előtt kell tartanunk, hogy a glicin szintézise 30 éves kor után meredeken csökken, ezért az idősebb embereknek több kollagénre van szükségük étrendjükben.
A profi sportolóknak, akik nagyon megterhelik az ízületeket és az inakat, fokozott a kollagénigényük is a sérülés valószínűségének csökkentése érdekében.
Hogyan segít nekünk pontosan a kollagén? A kollagén amellett, hogy ízületeink, porcunk, inink, kötőszöveteink, bőrünk, hajunk és körmeink fő építőköve, számos más előnyös tulajdonsággal rendelkezik az egészségünk szempontjából:
Javítja az alvás minőségét - Emberekkel végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy körülbelül 3 g bevétele. glicin lefekvéskor este, javítja az alvást és csökkenti az álmosságot napközben. Igen, a tanulmány glicinnel készült, de a kollagén ⅓ glicinből áll, így nagyjából ugyanezt mondhatjuk el róla. Egy pohár víz vagy húsleves 2-3 teáskanál kollagénnel oldva csodákra képes az alvás szempontjából.
Kiegyensúlyozza a húsbevitelt - mint már említettük, a húsbevitel (főleg a metionin aminosav miatt) kimeríti a glicin mennyiségét a szervezetben. Számos tanulmány kimutatta, hogy az alacsony glicinszinttel és magas húsfogyasztással rendelkezőknél nagyobb valószínűséggel alakul ki cukorbetegség. A magas glicinszinttel rendelkező emberek problémamentesen nagyobb mennyiségű húst fogyaszthatnak. Patkányokon végzett vizsgálatokban a megnövekedett metionin (az izomhúsban leggyakrabban előforduló aminosav) fogyasztása csökkentette a várható élettartamot, és a glicin hozzáadása visszaállt.