Eperlekvár főzés nélkül
Melyek az epres lekvár fő receptjei főzés nélkül? Eperlekvár - recept főzéssel. Sterilizáció
Sűrű, átlátszó lekvár egész eperből! Még gondolatként is csodálatosan illatozik! Az általunk kiválasztott recepteket három kategóriába soroljuk - főzéssel, főzés nélkül és adalékokkal (zselatinnal, banánnal vagy citrommal).
Mindig friss, egészséges epret használjon, az érés után legfeljebb 1 nappal. Ha az egyik oldalon érik, nincs mitől tartani - a lekvárban kiegyenlítik a színüket.
Eperlekvár forralással
# 1 A klasszikus recept
Ez a recept a legtöbb időt veszi igénybe, de az eredmény kamatokkal fizet. Világos és átlátszó, méltó dísze lesz az asztalának télen
Szükségünk van
- 1 kg bogyó;
- 1 kg cukor;
- ¼ tsp citrom k-na.
Technológia
- Megtisztítjuk az epret, megmossuk és eltávolítjuk a szárakat;
- Egy mély zománcozott tálba öntsük rétegenként az epret és a cukrot, és hagyjuk 6 órán át (a lé felszabadulásához);
- Figyelem: ha sűrűbb lekvárt szeretne, adjon hozzá további ½ kg cukrot;
- 6 óra után tegye az edényt a tűzhelyre, és kezdje el főzni. Ne keverje túl erősen, hogy ne törje össze az epret. Csak enyhén nyomja meg egy spatulával a tetején, hogy mártsa őket a szirupba. A tetején hab jelenik meg, amelyet el kell választani;
- Miután felforrt a lekvár, kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja az edényt 12 órán át önmagában hűlni;
- Így főzzünk 3-4 alkalommal, 12 órás időközönként. Kényelmes reggel és este elvégezni, például munka előtt és után;
- Ha nincs lehetősége ennyi időt eltölteni, az nem ijesztő - a következő főzésre nem 12 óra múlva léphet, hanem amint a lekvár szobahőmérsékletre hűl;
- Az utolsó főzés előtt adjon hozzá egy kevés vízben hígított citromlevet;
- Legutóbb ne kapcsolja ki a tűzhelyet, amikor a lekvár felforr, hanem hagyja 5 percig forralni;
- Öntsük a forró lekvárt sterilizált üvegekbe, tegyük a kupakokat. A szorosság biztosítása érdekében fordítsa az üvegeket fejjel lefelé.
Receptünkből 1,3 liter lekvárt kap.
# 2 Sűrű lekvár főzéssel
A lekvár a benne lévő víz elpárologtatásával sűrűsödik. Ezért hosszabb ideig tart a főzés, de a főzés károsítja a gyümölcsöt - felforr, puhává válik és elveszíti hasznos összetevőit. A következő receptben ezt a problémát elkerülhetjük cukorszirup használatával, amelyet külön forralunk és adunk hozzá, amikor a szükséges mértékben besűrűsödik.
Szükségünk van
- 1 kg bogyó;
- 1 kg cukor.
Technológia
- Mossa meg a gyümölcsöt, és különítse el a szárakat. Ez a recept kicsi és meglehetősen kemény eperrel működik a legjobban;
- Öntsön réteget eperrel és cukorral a lé elválasztására (12 óra);
- Válasszuk szét az epret, tegyük a levet a tűzhelyre, és kevergetve forraljuk fel. Csökkentse a hőt és főzze 30 percig, az összes cukor feloldódik, és a térfogat körülbelül 25% -kal csökken. Ha széles edényben főz, több víz elpárolog, és a szirup vastagabbá válik;
- Vegye le az edényt a tűzről, és tegye az epret a forró szirupba. Keverjük és hagyjuk 12 órán át;
- 12 óra elteltével válasszuk szét az epret egy réses kanállal, és forraljuk újra a szirupot 30 percig, végül tegyük bele az epret, és hagyjuk 12 órán át;
- Harmadszor végezze el a műveletet, de végül - amikor leejtjük az epret, főzzük 5 percig táptalajon;
- Vegyük le a tűzről, és öntsük a forró lekvárt sterilizált üvegekbe.
Eperlekvár főzés nélkül
A gyümölcs hőkezelése nélkül készített eperlekvár megtartja a vitaminok nagy részét a klasszikus termékhez képest. Az utóbbi időben egyre inkább előnyben részesítik őket kíméletes technológiák a gyümölcs megőrzéséhez. Itt van 4 bevált recept rövid és hosszú eltarthatóságú lekvárra.
A receptekben az epret nem főzik vagy főzik, hanem egyszerűen forró szirupban áztatják. Ez a technológia biztosítja a gyümölcs megőrzését anélkül, hogy termikusan megváltozna.
Az eper megőrzi természetes ízét, sűrűségét és alakját. Két árnyalattal halványabbá válnak, mivel színüket és illatukat adják a szirupnak.
A receptek azoknak szólnak, akik nem szeretnek stagnálni a konyhában. Legfeljebb fél órát vesz igénybe, a többi pedig csak arra vár, hogy a lekvár felszívódjon a kívánt ízzel és aromával.
Minimális erőfeszítés - egyedülálló termék!
# 1 Egész eperlekvár
- Teljes készenléti idő: 6 óra
- Elkötelezettség a felkészülés iránt: 10 perc
- Kész mennyiség: 400 ml
Szükségünk van
- 500 g kis eper;
- 400 g cukor;
- 70 ml vizet.
Alkalmasak erre a receptre kis eper - egész, édes és sűrű, kifejezett aromájú. Csak egészséges gyümölcsöket hagyjon, hibák nélkül. Ha a főzés kompromisszumokat enged meg, a főzés kompenzálja. De hőkezelés hiányában az epernek tökéletesnek kell lennie.
1. lépés Előkészítés
- Mossa le a gyümölcsöt sok víz alatt. Használjon szűrőedényt, hogy mindent elvezessen;
- A szárakat és a szirmokat eltávolítjuk.
2. lépés A szirup
- A szirupot zománcozott serpenyőben vagy más nem oxidáló edényben forraljuk fel. Mérje meg a cukor mennyiségét, és öntsön rá vizet;
- Helyezze az edényt közepes hőfokon. Kevergetve főzzük 5 percig. Gondoskodunk arról, hogy a cukorkristályok teljesen megolvadjanak és a szirup átlátszóvá váljon.
3. lépés eper
Öntsük a lecsepegtetett epret egy tálba vagy zománcozott serpenyőbe. Készítsen egyszerre kis mennyiséget gyümölcs - legfeljebb 1 kg (2 adag), hogy ne törje össze a gyümölcsöt.
- Öntsük a forrásban lévő szirupot az eperre;
- Hagyja őket teljesen kihűlni, ami kb. 2:00;
- Eleinte a folyadék kicsi lesz, de idővel (a szirup magas hőmérsékletének hatására) az eperből levet szabadít fel;
- Várja meg, amíg a szirup elszíneződik az eperléből.