Kis lángon sütjük
Több bolgár blogger bemutatja kedvenc téli receptjeit
szerző: Silvia Radoslavova, Marina Karakonova
Kulináris - Joannával a konyhában
"Még ha tartok is egy kis szünetet tőle, belülről megrágja. A blogolás egyfajta függőség." Így írja le a "Culinary - a konyhában Joannával" szerzője szenvedélyét, amely hat év alatt hivatássá vált. Kezdetben csak palacsintát és pite-et mer keverni a spenóttal. Ma a blogban szereplő javaslatok kézírását hordozzák - művészi és néha érthetetlenek, mint a polenta ágyon konfitt kacsacomb receptjében. Joanna az egészséges vegán desszertek mögött a Sun Moon étteremben, de bevallja, hogy nem nélkülözi magát otthon fehér liszttől vagy hústól, mert úgy véli, hogy az adag teszi a mérget.
És miközben a blogok születnek és meghalnak, Joanna nemcsak színnel és ízléssel, hanem a receptekhez való személyes hozzáállással is megtartja olvasóit. Miután hosszasan tanulmányozta a Sacher torta hiteles összetevőit, amelyet egy azonos nevű bécsi kávézóban kipróbált, nem fél kijelenteni, hogy Franz Josef kedvenc desszertje elviselhetetlenül száraz és édes a modern ízléshez. A blogger szerint egy termék képes megváltoztatni az egész ételt, és még a legnagyobb szkeptikusnak is sajnálja, hogy eddig nem evett karfiolt.
Nemrégiben Valio, Joanna élettársa, aki az oldalán található legtöbb fotó mögött áll, véletlenül kipróbálja Daniel kisfiuk püréjét és felkiált: "Nem lehet!" Mert nem hiszi, hogy valami, ami tököt és hajdinát tartalmaz, finom. Joanna mosolyogva mondja, hogy néha jobb, ha az emberek nem tudják, mi van a tányérjukon. Az egyhangúság csalódást okozott neki: - Elegem van a tiramisuból! és megismétli az olasz klasszikust "Tiramisu-miramisu" -jával, amely Matcha zöld teát és mangót tartalmaz. Hogy megnyugtassa azokat az olvasókat, akik továbbra sem fogadják el a nem szabványos javaslatokat, azt mondja, hogy mindennapjaiban is főz moussakát.
A kulináris improvizáció sikere a tapasztalatban rejlik. Joanna kulináris esetnek tekinti olvasói kudarcát, amikor nem készített egy ételt a blogból, amelyet ki kell fejtenie, hogy megtudja, hol hibáztak. A Menu Culinary Schoolban tanított tanfolyamok ihlette Joanna használati utasítás formájában elkészíti "A recept ódáját". Minden kísérlet előtt keresse fel a fő forrást, hogy képet kapjon a termékek arányáról. Az a vágy, hogy tapasztalatait egy teljesen új törekvésbe fektesse, inspirálja debütáló szakácskönyvét, amely hamarosan megjelenik a piacon. A fő téma a teljes kiőrlésű lisztes péksütemények - nemcsak azért, mert egészségesek, hanem azért is, mert eddig valami ismeretlen létrehozása kihívást jelent. Egyes eredmények katasztrofálisak, mások rendkívül sikeresek, például teljes kiőrlésű, párolt eclairek.