KINUA
Inka aranynak hívják, szemcsésnek tűnik, de ez egy mag
Kin-wa-nak ejtik. Hangsúlyozva az "és" szót. Quinoa van írva, de az eredeti neve kinwa. Ez a kecsua indiánok nyelve. És ha a boltban az üzletasszonyok megkérdezik, mi ez, ne siessetek azt mondani, hogy ez valamiféle gabona. Az inkák "anyabimbónak" nevezték, de a quinoa valójában mag.
5000 évvel ezelőtt már tudták, hogyan kell áztatni, hogy lemossa a keserű anyagot, amely megvédi a quinoa magokat a tolvaj madaraktól.
Ez csúnya, úgy néz ki, mint a kuszkusz, és íze olyan - a kuszkusz és a rizs között. A quinoa mindig is a szegény emberek étele volt, olyasmi, mint a köles.
Körülbelül 7-8 évvel ezelőtt a bolíviai indiánok fő étele hirtelen népszerűvé vált. Az Andok szuperételnek nyilvánították a quinoát, és ára rendkívül magas lett (mint rossz étel). A változás akkor következett be, amikor a nyugati világ táplálkozási szakemberei hirtelen tömegesen fedezték fel, mennyire hasznos az élelmiszer. 1987 és 2012 között a vételár megnégyszereződött. A quinoa termelésének fele Bolíviában folyik, a többit főleg Peru és Ecuador között osztják szét.
Ez mind remek, de miért kell bajlódni bármilyen maggal? Nem ehetünk csak kilogrammonként 2 BGN rizst a quinoa helyett 13 BGN-ért - és ha ömlesztve vásároljuk meg?
A kis szemek fehérjében gazdagok. A quinoa növény a birsalma családjába tartozik, és több mint 1800 alfaja és három fő faja van - fehér, vörös és fekete. A fehér bogyóknak a legsemlegesebb ízük van, és bármilyen étel elkészítéséhez alapul szolgálhatnak. A vörösek illatosabbak és ropogósabbak. A fekete illata a legerősebb. Quinoa vagyok
spenót és cékla rokona, és ez az egyetlen zöldség, amely kiváló minőségű fehérjeforrás. A legjobb minőségű fehérjék 7 és 12 százaléka között van. A tanulmány szerint magas tápértéke megegyezik a teljes tejporral