Kecskehús - az új nagy étkezési trend
2018.11.05. 8:00:00;
Fenyegetik-e a termelők piaci lehetőségeit?
És miért az Egyesült Királyság legsikeresebb gazdaságai a családi gazdaságok
Zheni Vladinova
A kecskehús a vörös hús 60% -át teszi ki világszerte, és az utóbbi években a legtöbbet fogyasztották. Népszerűsége egyre növekszik, és sok országban megelőzi a többi vörös húst, ami a közelmúltig vezette a fogyasztói kereslet rangsorát. Ez azonnal felkavarta az élő állatok piacát, és nőtt a kecskefajták iránti kereslet a hús iránt. De a kecsketenyésztés ezen pozitív tendenciája ellenére az Európai Unióra vonatkozó előrejelzések (amelyeket az Európai Bizottság hirdetett meg) riasztóak. És ezek szerint a kecskehús exportja az EU-ból 2018-ban komoly csökkenést mutat, amely várhatóan 2019-ben is folytatódik. A Kecsketenyésztők Brit Szövetsége szerint eddig a harmadik országokba irányuló export problémáját ellensúlyozta a megnövekedett növekedés az európai belső piac iránti kereslet.
Garantálható-e a jövedelmezőség a csökkenő export miatt? Igen, a FAO szektor elemzői hajthatatlanok. A hivatásos tenyésztők tudják, hogy közvetlen kapcsolat van a gazdaság erőforrásainak megfelelő kezelése és a jövedelmezősége között. A jó gyakorlat azt mutatja, hogy minél jobban működik a gazdaság, annál produktívabb a termelés. A FAO szerint a közép- és kelet-európai országokban a kecsketenyésztés hagyományosan fontos szerepet játszik a mezőgazdasági ágazatban, egészen a közelmúltig elsősorban a vidéki lakosság számára biztosított élelmiszert. De elemzők szerint az ágazat szerkezete már változik. A minőségi kecskehús iránti igény egyre növekszik, ezért nagyobb hangsúlyt kell fektetni nemcsak az ágazatban meglévő és lehetséges problémák elkerülése érdekében, hanem arra is, hogy a gazdálkodók képesek legyenek kihasználni az európai belső piac új réseit. Ezért a kecsketenyésztőknek a tenyésztésre, a táplálkozásra, a környezetvédelemre és a helyes termelési gyakorlatokra, az állatok egészségére, jólétére és az asszisztált újratermelés új technológiáira kell összpontosítaniuk. Mindezek a tényezők hozzájárulnak az ágazat fenntarthatóságához.
A legtöbb EU-országban a kecskéket kis állományban nevelik, és a nyereséges speciális kecskefarmok aránya alacsony (a tejelő állományok továbbra is túlsúlyban vannak).
Jelenleg csaknem egymilliárd kecske él a világon (a FAOSTAT szerint 996 120 851). Több mint 90 százaléka Ázsiában és Afrikában található. Érthető, hogy mindkét földrész gazdái szó szerint kecskehússal árasztják el a nemzetközi piacokat. És Európában a kecskék aránya csak 1,8%, de az európai kecskehús nagyon jó minőségű. Az EU-ban Görögország és Spanyolország a legtöbb kecskeállomány. A FAO szerint a világ kecskehústermelése meghaladja az 5 millió tonnát, ami 36% -os növekedést jelent 2000 óta. A legtöbbet Ázsiában és Afrikában állítják elő - a világ kecskehústermelésének 93,6% -át, és általában a hústermelés 94,5% -át.
A kecskehús termelése Európában jóval alacsonyabb, a legnagyobb mennyiség Görögországból származik. A FAO adatai szerint Franciaország a negyedik legnagyobb kecskepopulációval rendelkezik Európában. A legnagyobb mennyiségű kecsketejet és sajtot állítja elő. De ez már komoly versenytársa a kecskehús előállításának, és még Spanyolországot is megelőzi, bár a kecskék száma fele a spanyolokhoz képest.
A legsikeresebbek az Egyesült Királyságban működő családi kecskefarmok
Az Egyesült Királyság és Észak-Írország az elsők között Európában, amelyek teljes egészében a kecskefajták genetikai vonalainak fenntartására összpontosítanak. Angliában a kecskék nagy száma a tenyésztési, takarmányozási, általános irányítási és marketing stratégiák jelentős adaptációját és adaptációját igényli.
Körülbelül 100 kecskét nevelnek egy családi kecskefarmban. Itt kell megemlíteni, hogy ezen családi gazdaságok többsége speciális kecsketermékeket - főleg sajtokat - gyárt, amelyek nagy fogyasztói érdeklődést mutatnak. Nem kevesebb a friss kecskehús piaca, amelyre finomságként nagy a kereslet. És a piaci árak több mint jóak - 1 kg kecskehúst 13,50-14 fontért árulnak.
Ezért, hogy megteremtsék a szükséges kényelmet a kecskéik számára, az angol kecsketenyésztők sok pénzt dobnak az istállók építésére. A gyakorlat sokféle rendszert kínál a kecske istállók építésében. Némelyik teljesen új, másokat a meglévő gazdasági épületekből építettek át.