Káros a zselatin?
A zselatin egy áttetsző, omlós szilárd anyag, amely színtelen vagy enyhén sárga színű, szinte íztelen és szagtalan, és amelyet az állati bőr, a kötőszövet vagy a csont hosszan tartó forralása hoz létre. Számos alkalmazási területe van az élelmiszeriparban, a gyógyszeriparban és a gyártásban.
A zselatin E441 néven is ismert. Valószínűleg a főzés során gélképző anyagként ismert, különböző típusú és fokú zselatinnal az élelmiszer- és nem élelmiszeripari termékek széles választékában.
A zselatint tartalmazó ételek tipikus példái a zselatin desszertek vagy tej, apró édességek, például zselés cukorkák és sütemények, például zselés medvék, amelyeket a gyerekek nagyon szeretnek.
A zselatin stabilizáló és sűrítő anyagként használható olyan élelmiszerekben, mint a fagylalt, lekvárok, joghurt, tejszín, sajt, margarin, valamint alacsony zsírtartalmú ételekben is használják a zsírérzet szimulálására kalória hozzáadása nélkül.
A gyógyszerészeti kapszulák héjai általában zselatinból készülnek, hogy tartalmuk könnyebben lenyelhető legyen. A hipromellóz a zselatin vegetáriánus megfelelője, de előállítása drágább. Az állati ragasztók lényegében finomítatlan zselatin.
Szinte az összes fényképes film és fényképes dokumentum emulziójában ezüst-halogenid kristályok tárolására szolgál. Bizonyos erőfeszítések ellenére sem találtak megfelelő pótlókat a zselatin stabilitásával és alacsony költségével.
Bevonóként vagy felszabadító szerként használják más anyagokhoz, például vízoldható béta-karotinhoz, így sárga színt kölcsönöz a béta-karotint tartalmazó alkoholmentes italoknak.