Kakukkfű - a szürke bíboros a konyhában
Noha a kakukkfű meglehetősen eltér a hagyományos bolgár konyhától, felbecsülhetetlen előnyökkel rendelkezik, amelyek kompromisszumok nélkül gazdagítják ételeit.
Elég barátságos abban a tekintetben, hogy más fűszerekkel kombinálható, gazdagítja aromájukat anélkül, hogy legyőzné.
A kakukkfű körülbelül 350 fajtájú növény, amelynek egyedi íze és illata van. Néhány közülük hasonlít az amphorára, az eukaliptuszra, a citromfűre, a zellerre, a narancsra, a mandarinra, a köményre és a fenyőre. Az illat illóolajának köszönhető.
Ez a gyógynövény görcsoldó tulajdonságokkal rendelkezik flavonoidjai és köptető hatása miatt a benne lévő terpenoidok miatt, amelyek rákellenes hatásukról is ismertek. Ez alkalmassá teszi akut hörghurut és szamárköhögés kezelésére.
A legjobb, ha kakukkfűteát készítünk 2 ek szárított gyógynövényből, 1 teáskanálban főzve. víz. A főzetnek 10 percig állnia kell, majd szűrje le. A köhögés enyhítésére napi 3-4 csésze kakukkfű tea ajánlott.
A citromot és a közönséges kakukkfüvet leginkább kulináris célokra használják. A rómaiak kakukkfüvet adtak a szellemükhöz, és sajttal készítettek egy különleges ételt. Ma fűszerként adják hozzá ételekhez, levesekhez, desszertekhez és pácokhoz, és minden ételt feléleszthet. Jellemző a nyugat-ázsiai és európai hagyományos konyhákra.
Ez a hagyományos mediterrán száraz fűszer, a Herbes de Provence szíve. A kakukkfű a fő összetevő, amelyhez rozmaringot, levendulát és kaprot adnak.
Sült csirke citrommal és kakukkfűvel
fehérjében gazdag
koleszterin 385 mg
szénhidrát 2 g
fehérje 145,2 g
1 tk száritott kakukkfű
1/4 teáskanál fokhagyma por