japán konyha
A főzés művészete az emberiség kulturális örökségének egyik legősibb, elválaszthatatlan része. Abban a pillanatban jelent meg, amikor egy férfinak sikerült tüzet gyújtania és megpirított egy darab húst. Elmondható, hogy a főzés a primitív ember tüzében keletkezett, de évezredekbe telt, mire művészetté vált.
A főzés művészete az egészséges, ízletes és jó megjelenésű ételek elkészítése. Az egészséges tápláléknak tartalmaznia kell mindent, ami szükséges az ember vitalitásának fenntartásához, ugyanakkor ízletesnek, örömet és élvezetet kell nyújtania az evés során.
Minden nemzetnek megvan a maga nemzeti konyhája. Nemcsak a különleges ételek különböztetik meg, hanem az is, hogy képes a kölcsönzött ételeknek megadni a saját, egyedi ízüket. A japán kulináris hagyomány nemcsak az európaitól, hanem a szomszédos ázsiaiétól is nagyban eltér. Mindenekelőtt mély tiszteletet tanúsít a termékek megjelenése iránt, amelyeknek mindig jó minőségűeknek kell lenniük.
Az ókorban az istenek oltárán - tőrök, mezőkről, erdőkből és tengerekből származó ajándékokat helyeztek el: a legfrissebb halak, érett rizs- és gyümölcsfülek, azaz. amit maga a természet hoz létre és amelyet a szakács keze nem érint. A természet adományainak tiszteletben tartása érdekében a japán szakácsok arra törekszenek, hogy megőrizzék a termékek eredeti ízét és megjelenését.
Asztali és étkezési illemtan. Japánban néhány étteremben és sok otthonban hagyományos dohányzóasztalok és párnák vannak ülésre.
Étkezés előtt az úgynevezett "itadakimasu" (hálásan elfogadom), majd - "gochisosama deshita" (köszönet az ételért). Sok helyen az sem ritka, hogy étkezéseket osztanak meg másokkal az asztalnál. Ebben az esetben az étel egy részét a hashi (pálcika) hátoldalával a saját tányérjára kell önteni, ha már használják, vagy erre a célra speciálisan elhelyezett hashival. A helyes használat a táplálkozási etikett alapvető eleme.
Rendkívül rossz benyomást kelti a következők: orrfújás, böfögés (ellentétben Kelet-Ázsia más részeivel), beszélgetés olyan témákban, amelyek szerintünk "undorító volt". Jó benyomást fog tenni, ha: vegye fel a tányérját az utolsó rizsszemig (természetesen a botokkal), helyezze el az összes tányért és edényt ugyanúgy, mint a tálaláskor.