Izolálni vagy koncentrálni

Kérdés: Követtem a tanácsodat, és tejsavót és kazeint vettem fehérjeforrásként. Most az a kérdésem, hogy van-e különbség a tejsavófehérje-koncentrátumok és az izolátumok között? Kik ők és hogyan működnek?

Válasz: A tejsavófehérje-koncentrátumok és -izolátumok nagyon jó fehérjeforrások a sportolók számára, de van köztük némi különbség. A tejsavófehérje-koncentrátumok körülbelül 80% fehérjét tartalmaznak. A fennmaradó 20% -ban vizet, laktózt, zsírokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Az izolátumokkal ellentétben a koncentrátumok több "részecskét" és biológiailag aktív fehérjét tartalmaznak.

körülbelül fehérjét

A tejsavófehérje-izolátumok körülbelül 90% fehérjét tartalmaznak. A víztartalom majdnem megegyezik a koncentrátumokéval, de a laktóz és a zsír gyakorlatilag nincs. Az izolátumok aromája és íze kellemesebb, mint a koncentrátumoké. Ezenkívül a tejsavófehérje-izolátumokat magasabb ozmolalitásuk miatt gyakran könnyebben emészthetik.