Ironwood tüskés argán - argánolaj, VIVASAN (VIVASAN) Togliatti
Fánk ismeretlen, az argánfa (Argania Spinosa) ma kétmillió marokkói berber törzsnek ad életet. A botanikusok becslése szerint Marokkó délnyugati részén, 8000 négyzetkilométer területen mintegy kétmillió fát termeszt. A törzs tagjai azért hívják az élet argánfáját, mert az építőanyagokat, üzemanyagot, táplálékot kínál az emberek számára, és táplálékot kínál az állatok számára, olajokat és gyógyszereket. Az argan helyiek csupasz ágai keretet építenek sárkunyhóikhoz. Bútorokat készítenek törzsből, ágakat égetnek kemencékben, levelek etetik a kecskéket.
Az argánfa eléri a 10 méteres magasságot, a korona kerülete 14-15 méter, a gyökerek pedig víz után kutatva 30 méter mélységig hatolnak be a homokba. Tövisek ezrei védik az ágakat az állatok legeltetésétől. Nem csoda, hogy a fa teljes neve - „afrikai argánfa.” Csak a tevék merték megrágni a leveleit - vastag szarvas bőrréteg védi őket a sebek állkapcsaitól. De idővel megtanultam kezelni a lázadó fát és kecskéket; felmásznak a tetejére, és elfogyasztják a leveleket és gyümölcsöket.
Körülbelül egy tucat kecske békésen legel a fán, ügyesen halad ágról ágra. A vezető ügyesen egyensúlyoz a talajtól 3-4 méter magasan, szinte a korona tetején. Ez nem egy gyermek animációs film története, ez Marokkóban gyakran látható valóság. Csak ebben az országban nő az argánfa, ahol a gyümölcsnek csodálatos tulajdonságait tulajdonítják.
Argán gyümölcs nagy olajbogyó. úgy néznek ki, mint a sárga szilvalép, amely keserű ízű, három, nagyon kemény héjú kövön belül (16-szor erősebb, mint a mogyoróé). Ezek a gyümölcsök a zord sivatagi körülmények között csak kétévente jelennek meg a fán.
Talán ezek a hosszú hibernációs időszakok teszik lehetővé a fa nagyon öreg korának elérését. Argan 150-200 évig él, de van négyszáz példány is.
A szaporítás mindenesetre nem túl hatékony: a káposzta magjának csak egy kis része. A gyanú szerint csak azok a magok csíráznak, amelyek átjutottak egy teve vagy kecske belén. Ezért szaporítsa meg a csődtől összegyűjtött argánfa magjait. Csak a Negev-sivatagban élő izraeli biológusok képesek kis folyamat ültetvényt növeszteni. Érdekesség, hogy a fák jobban növekednek, ha nem friss és enyhén sós vízzel öntözik.
Nagyon értékes olaj
Az argánolaj mély aranysárga, vöröses árnyalatú. Az illata nagyon könnyű és erős tónusú, dióval és fűszerekkel, íze a tökmagra emlékeztet, de sokkal fűszeresebb, élesebb ízű. Ha az olaj magjából kinyomják, különböző színeket kapnak - a sötét borostyántól a narancsig.
Csak néhány évvel ezelőtt Európában az argánolajat nagyon kevesen ismerték. Abdelhadi Tazi marokkói történész szerint az argánolaj exportja a Közel-Keletre a Kr. E. VIII. Században kezdődött. Akkoriban ez nagyon drága árucikk volt. A gyártási folyamat hosszú idő volt és ma is. Ilyen literre van szükség 80 kg gyümölcs feldolgozásához, amelynek összegyűjtése szintén nehéz feladat, mivel a fa maga Argan szúrós.
Szakértők szerint a berberek évente mintegy 350 ezer tonna argánmagot gyűjtenek és 12 millió liter olajból vonják ki őket.
Ez nagyon kevés: a világon termelt napraforgóolaj évente csaknem 9 milliárd liter, az olívaolaj pedig körülbelül 3 milliárd liter. Egy liter argánolaj értéke legalább 60 euró.
Az argánolaj nélkülözhetetlen a helyi lakosság étrendjében - széles körben használják olívaolaj és más zsírok helyett, kiválóan alkalmas salátákhoz, főzéshez, világításhoz, kozmetikumok és szappanok előállításához.
Mára az argánolaj a világ minden táján népszerűvé vált - kezdték el használni és főzni nemzetközi éttermeket: leveseket, zöldségeket és hüvelyeseket (főleg lencsét), kombinált salátákat (különösen jól kombinálva kék- vagy kecskesajttal), zabpelyhet és pörkölt, megszórjuk őket sült hússal, halakkal és zöldségekkel. Az arganolajjal való érintkezésből származó grillezett lepényhal vagy tengeri sügér legismertebb íze is szokatlanná és emlékezetessé válik.