Indiai konyha
Már a kezdetektől szeretnénk köszönetet mondani a szófiai három étterem, az indiai konyha úttörőinek - Kohinoor, Taj Mahal és Sáfrány - ezen anyagának ötletéért, megvalósításáért és megvalósításáért.
Tények és történelem
Az indiai konyha a legnépszerűbbek közé tartozik a világon. Különféle fűszerek, gyógynövények és friss zöldségek használata, különféle főzési technikák jellemzik, amelyek hitelesek minden indiai család számára. Vannak, akik úgy vélik, hogy az ételek a tabukkal és preferenciáikkal a vallási identitás jelévé váltak. Például egyes indiánok életük során nem kóstolták meg a húst, míg mások nem esznek gyökeret vagy gyökérzöldséget.
Az indiai kultúra megalkotta az ajurvéda tanításait is. Szanszkritból lefordítva ez "életismeretet" jelent. Ez egy teljes életfilozófia, amelynek része bizonyos ételek és fűszerek használata és kombinálása. Ennek eredményeként a napi menü nemcsak finom, de rendkívül egészséges is lesz.
A buddhizmus (India egyik fő vallása) szerint az emberi lét az újjászületések hosszú sora, és az adott életben tanúsított magatartásától függően a következőben magasabb vagy alacsonyabb lénybe születik. Ezért minden állat hordozhat emberi lelket, ami buzgó vegetáriánussá teszi a híveket. A vegetáriánus étrendet követõ emberek India lakosságának mintegy 40% -át teszik ki.
Indiától Szófiáig
Hogy mindent megtudhassunk az indiai konyháról, beszélgetünk a Kohinoor, Taj Mahal és Sáfrány éttermek vezetőivel és szakácsaival.
Kohinoorban, ahol a szakácsok az indiai Sajat Heder és a pakisztáni Inam Ulah Khan, megértjük, hogy minden szakácsnak van egy "masala" -ja. Ez különböző fűszerek keveréke - 5 és 20 között, amelyekkel a mesterek ízesítik az ételt. Minden szakácsnak, aki jó akar lenni a mesterségben, először „masalchi” -vá kell válnia - elsajátítani a különböző ízek és aromák keverésének művészetét. Tehát ne csodálkozzon, ha ugyanaz a különböző szakácsok által készített ételnek más az íze - itt rejlik a "jó masalchi titka". Itt tekintheti meg a Kohinoor étlapját.