Holland szósz vajjal, tojássárgájával és citromlével

holland

Termékek:

  • 100 g vajat
  • 2 tojássárgája
  • 2 evőkanál. citromlé
  • szol
  • bors

Recept:

Megolvasztjuk a vajat (100 g) és félretesszük. Helyezze a sárgáját (2 db) egy tálba egy vízfürdőbe, és addig keverje, amíg sűrűsödni nem kezdenek. Ügyelni kell arra, hogy a tál ne érintkezzen a vízzel, hogy a tojás ne váljon omletté. Folyamatos keverés közben vékony folyamban adjuk hozzá az olvasztott vajat és a citromlevet (2 evőkanál). Ízesítsük sóval és borssal.

A Hollande szósz a 17. század előtt jelenik meg. Neve ellenére a szósz nem Hollandiából származik, hanem Franciaországból (Normandia).