Hol a hibám a BG-Mamma eclairekkel

Néhány napja eclert készítettem a háztartás nevében, háromszor, és semmi sem történt - kemény, nem dagadt, tészta volt benne! horror mindháromszor egy recepten!
250ml vizet,
100 olaj,
csipet só,
egy nagy 300 ml 4a lisztet, nem tudom mennyi a súlya, 200 g-ra szedtem.
4 tojás

eclairekkel

Megváltoztattam a sütő üzemmódját, fűtöttem, nem melegítettem, és ami a süteményt illeti, az eredmény ugyanaz! Hagytam őket kihűlni, semmi sem változott!
segítsen tanácsokkal, és hol van az üres hibám? Nagyon sok receptre van szükségem, amelyek nem zavarnak! és mennyi idő van a tészta keverésére a serpenyőben, a hámozás nem jó kritérium, azonnal abbahagyom vagy folytatom majd valamikor? csak vicceltem, egy hónapja készítettem őket, és minden 6 volt!

Velük készítem őket ez a tészta:
1 tk víz
1/2 tk olaj
1 tk Liszt
4 tojás és 1 tojásfehérje
és így:

A vizet és az olajat egy edénybe teszem, és forrásig melegítem. Hozzáadom a lisztet, és fakanállal (kanállal) addig keverem, amíg a tészta el nem kezd hámozni a tálból. Enyhe lehűlés után egymás után adjuk a tojásokat és a tojásfehérjét a tésztához, folyamatosan kevergetve, amíg homogén keveréket nem kapunk. Sűrűnek kell lennie. Ebből kanállal (levessel) öntsünk egy előre kikent és lisztezett serpenyőre.
Azonnal levágtam, miután kivettem a sütőből, és vaníliás krémmel töltöttem meg őket.

És ott írtam, hogy már kétszer is készítettem eclert ennek a receptnek megfelelően: http://www.bonapeti.tv/recipe_view.php?t=date&id=459 (de vaníliás krémmel töltem meg őket), és nincsenek problémák a duzzanattal vagy sütés. Süssük előmelegített sütőben kb. 20 percig (vagy amíg pirosra nem vált) 200 fokos hőmérsékleten.