Hogyan lehet (nem) túlenni húsvétkor
Ha az ember szigorú böjtöt követett el az elmúlt 40 napban, akkor gondosan és fokozatosan el kell kezdenie a húsvéti ételeket, mert általában több étel és tojás található az asztalon - mondja Prof. Veselka Duleva. Sőt, nagy adagokat szolgálnak fel leggyakrabban.
Prof. Veselka Duleva az Országos Közegészségügyi és Elemző Központ Élelmezési és Táplálkozási Osztályának vezetője. Országos tanácsadó a táplálkozás és a dietetika területén. Bulgária táplálkozási és élelmiszer-politikai képviselője az Egészségügyi Világszervezetben.
Duleva professzor, aki Szófiában szerzett orvosi diplomát, az oroszországi Moszkva Táplálkozástudományi Intézetében megvédte disszertációját a magas vérnyomásban és elhízásban szenvedő betegek klinikai vitamin- és diétaterápiájáról. Kétéves nemzetközi élelmiszerjogi tanfolyamot végzett az amerikai Michigan State University-n.
Így azoknál az embereknél is, akiknek nincsenek egészségügyi problémáik, a gyomor-bél traktusból vagy az epevezetékekből származó mellékhatások jelentkezhetnek - emlékeztet a táplálkozási szakember. Pontosítja, hogy az ünnepi húsvéti étkezés során több tojásfehérjét is ehetünk, de a sárgáját nem szabad túlzásba vinni. Különösen azoknál a problémák merülhetnek fel, akik szigorúbb gyors étrendet követtek, és akik bizonyos betegségekkel küzdenek - mondja Prof. Duleva.
A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy az egészséges emberek naponta egy tojást fogyaszthatnak, de ha az ember tudja, hogy epeköve vagy epevezetéke van - gyulladás, diszkinézia, magas koleszterinszint, korlátoznia kell a tojássárgája mennyiségét.
akár fél napig, vagy teljesen kapcsolja ki
- teszi hozzá a nemzeti tanácsadó.
A tojás teljes értékű és megfizethető étel. A fehérje és a sárgája kiegyensúlyozott aminosav-összetételű, magas biológiai értékkel és nagyon jó emészthetőséggel rendelkezik. A sárgája vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Magas koleszterintartalma van, ugyanakkor lecitint tartalmaz, amely fontos szerepet játszik a koleszterin metabolizmusában a szervezetben. Ezért nem szükséges kizárni a petesejteket a felnőtt étrendjéből.
Bárány, bármilyen friss és fiatal is, jelentős mennyiségű zsírt tartalmaz. Ezen túlmenően, annak érdekében, hogy ízletesebb legyen, a házigazdák több zsírt vagy olajat adnak hozzá az elkészítéséhez. Ezért jó korlátozni az adagokat hússal - tanácsolja Prof. Duleva. Azt javasolja, hogy a tojást és a bárányt ne egyék egy étkezés közben. Például ebédre tálalja a húst, reggelire vagy vacsorára hagyja a tojást. Mindenesetre
jó, ha egy nagy saláta van az asztalon
amely lehetővé teszi a test telítettségét túlterhelés nélkül. Tehet egy tányért és burgonyát, de nem sült, valamint egy tál párolt zöldséget.
Nem számít, milyen finom a húsvéti torta, vigyázni is kell vele, és nem szabad túlzásba vinni napi 2-3 szeletnél többet. Az is jó, ha nem kombináljuk más nehéz és zsíros ételekkel. Ennek oka, hogy a házi húsvéti kenyerek leggyakrabban a recepttől függően több vajjal vagy vajjal készülnek, sok tojással. És amikor elrendezünk 2 főtt tojást a húsvéti torta mellett, akkor minden bizonnyal betöltöttük az epét. Duleva professzor azt tanácsolja, hogy legalább két órás szünetet tartson e kétféle étel bevitele között.