Hogyan készítsünk sós vizet a pasztramihoz
Paszternák az egyik legfinomabb húscsemege, amelyet szívesen fogyasztanánk gyakrabban, ha nem viszonylag sós ára lenne. Maga a név pastrami a török basterma szóból származik, és sajtolt húst jelent.
Hazánkban a pasztramit sertésből, marhahúsból, kecskéből vagy birkahúsból készítik.
A házi pastrami elkészítésében nincs semmi bonyolult, bárki elkészítheti. Az előkészítés eltart egy ideig, de a végeredmény megéri. Ezenkívül a házi készítésű pastrami olcsóbb, mint a bolt, és sokkal jobb.
A házi pastrami elkészítése a hús sózásával kezdődik. Ez kétféle módon történik - száraz sózással vagy behelyezéssel sós lé a pastrami számára.
Száraz sózáskor a húst egy tálba tesszük, és rengeteg sóval megszórjuk, hogy legalább 2 ujjból álló réteg alakuljon ki, így legalább 48 órán át, talán még tovább is marad. Ez idő alatt kötelező hidegben ülni.