Hogyan készítsünk mozzarellát a Rhodopes Icarus Press-ben
A tudósok szerint a sajt fizikai-kémiai és biokémiai változások terméke. Azt hiszem, ez a szeretet terméke. Itt vannak azok a finom dolgok, amelyeket Kiselchovóban tettünk.
A gyógynövényeket a tehenek megették volna Kiselchovo-ban, mivel a tejükből származó sajt olyan finom. Fényképek Nevena Tsvetkova
Mona Choban
A tudósok azt állítják, hogy a sajt olyan tejtermék, amely fizikai-kémiai és biokémiai változásokon ment keresztül. Mondom - a sajt a szeretet terméke.
Tizennégy ember, vajas, nagyon vajas tej sóska tehénből, kovász, kíváncsiság, türelem, nevetés és jó hangulat. Így készül a sajt.
Gergana Stoyanova (balra) és Nevena Tsvetkova (jobbra) barátaimmal és első asszisztenseimmel édes történetekről Kiselchovo-ban.
Így néz ki egy kiszelcovi tehén.
A következő kiszelcovói műhelyben a tej ömlik, mint az októberi eső. De vajon a tej olyan, mint a tej! Zsírtartalom, amelyből sajtot, vajat és sárga sajtot nyerhet ki. A gyógynövények legeltetik ezeket a teheneket Kiselchovóban, amint ilyen tejet adnak. És hirtelen világossá válik számodra, milyen szerencsések voltak őseink, amikor ilyen tejet ettek. Ezért tisztelik a tehenet, születik, szeretik. És felesleges pátosz nélkül, egyszerűen, emberi módon.
A következő hétvégén pedig tizenöt polgár tanulja meg a sajtkészítést. Gera Jancseva tanít minket. Egy fiatal burgasi nő, aki Plovdivban él. Két éve készíti azokat a tejtermékeket, amelyeket családja egyedül fogyaszt. Valószínűleg ezért lánya mindig mosolygós és életben van.
Felszívjuk a szentségeket, megpróbáljuk keverni a tejet és a kovászt. Kiderül. A kész sajt öröme és rajongása valószínűleg hasonló a váratlan győzelemhez. És első ránézésre, milyen "nagy ügyet" tehet mindenki. Igen, ez így van - valóban bárki megteheti. Ennek ellenére nagy dolog.
Először sikerül sajtot készítenem, a többieknek is. Az íze pedig teljesen más, mint a bolt, a saját sikerének ezzel az ízével. Kár, hogy ezt a sajtot gyorsan eszik, olyan gyorsan, mintha nem is létezett volna. És talán ez teszi őt különlegessé.