Hogyan készítsünk házi mézet Zdravnitsa
A Mead alkoholos ital, amelyet a cukrok alkoholos erjesztésével nyernek a mézben. A mézet vízzel hígítják, és a gyakorlat és a hagyományok szerint különféle gyümölcsök, fűszerek, gabonafélék vagy komló levét adják hozzá. A gyümölcsök sajátos aromát adnak, a komlónak pedig ugyanolyan szerepe van, mint a sörben - megőrzi, aromát és keserűséget ad. A sör alkoholtartalma 8% és 20% között változik.
A rét szénsavas vagy természetesen pezsgő lehet, és az alkoholtartalom szerint, akárcsak a bor esetében - száraz, félszáraz és édes - magyarázza Prof. Pencho Dalev "Vadon termő étel" ("Trud" Kiadó) című könyvében.
Mead sok nép ókori történelmében jelen van Európában, Afrikában és Ázsiában. A régészek a régészeti leletek alapján az összes erjesztett ital és még sok más elődjének tekintik - ez a népek kultúrájának része. Lényeges, hogy az összes szláv nép és a balti nép ugyanazon gyökérrel rendelkezik - méz, miód, midus.
A Kr. E. 2500–2000-ig származó kerámia edényeket találtak Észak-Kínában, valószínűleg méz, rizs és gyümölcs erjesztésére. Nyugat-Európában a bronzkor elején - Kr. E. 2800-1800 között - kialakult a "Harangpohár" (harangpohár - népi poharak) kultúra. Ez egy speciális stílusú szemüveg készítésének módja, amelynek történészek szerint nagy valószínűséggel alkoholos terméket kívánnak inni mézzel. Az elsőként leírt mézleírás Kr. E. 1700-1100. a védikus vallások (hinduizmus) szent könyveiben. Az ókori Görögországban a sör volt az előnyben részesített ital. Arisztotelész (Kr. E. 384-322) Meteorologica című művében, ahol a levegő, a víz és a légköri jelenségeket írja le, a sivatagot is leírja.
Az idősebb Plinius (23-79) a természet tanulmányában - a Naturalis History - a "méhbor" isteni italról írt.
A középkorban skót, dán és német költők dicsérték a rétet, amely erőt és bátorságot adott a katonáknak. Taliesin brit bárd így írta a "Song of the Mead" -t (Kanu y med), a walesi eposz pedig az ünnepeket, a részegséget és a sörfogyasztást írja le.