Hogyan készítsünk friss tésztát

Bevallom, hogy régóta olvastam, hogy a frissen készített tészta sokszor jobb, mint a száraz, amit vásárolunk. De ritkán étkezem kint, és egy lasagna kivételével az utolsó tapasztalatom a friss tésztával - Tagliatelle tenger gyümölcseivel - katasztrofális volt. Mégis reménykedtem abban, hogy nem véletlenül főztem. És folyamatosan olvastam, hogy mennyivel jobb.
Elképzelni, hogy otthon készítsem elő, valami rendkívül fárasztó volt. Még néhány tésztagépet is megvizsgáltam, de azt gondoltam, hogy értelmetlen pénzt adni valamire, amit évente 5-6 alkalommal használok. Így a vágyam több hónapig stagnáló maradt.
Theodorával beszélgettünk arról, hogy mit készítettünk enni, és elmondta, hogy otthon készítik el a tésztát. Tőle tudtam meg, hogy tovább 100 gramm lisztet tesz 1 tojás. Úgy döntöttem, megpróbálom.

Úgy döntöttem, hogy a tagliatelle pasztám rozs és búzaliszt keveréke legyen. A hűtőben csak 3 tojásom volt, ezért 300g lisztet használtam (vegyesen). Még majdnem 2 adagra maradt tészta. Vagyis 2 ember számára 100-150 gramm liszt elegendő lesz.

A lisztet egy nagy szitával egy tálba szitáltam, hogy levegőhöz jussak. Középen csináltam egy kutat, amibe beletettem a 3 tojást, elkezdtem gyúrni a tésztát, ami elég szilárdnak bizonyul. Theodora ajánlására 30-40 percre hűtőbe tettem.

---