Hogyan készítsük el a legszaftosabb sertés filét
Bármennyire is szeretem a sertéshúst, nem mindig voltam a főzés legnagyobb rajongója. Korábban mindig túl száraz és túl kemény volt, különösen, ha sertésfilével próbáltam főzni. Tudtam, hogy drága és kényes lehet, mert már ettem, de valahogy nem gondoltam, hogy ezt meg lehetne tenni magamnak. (19659002) Szakértők tanácsát kerestem, hogy pontosan megtudjam, mit tettem. Az én problémám? Megpróbáltam sertés filét főzni ugyanúgy, mint a csirkét vagy a steaket, bár sokféle igény van. Bár a száraz vacsorát gyakrabban kell pörkölnie, mint azt be szeretné vallani, ezek a trükkök segítenek a tökéletes sertéshús elkészítésében a szakácsok szerint.
A sertésszeletet nehéz főzni, mert gyorsabban szárad, mint más húsok - tartsa távol a lassú sütőtől.
Mivel a sertéshús sovány, feszesebb és ennélfogva dehidratálóbb - mondja Christine Hazel, a szeletelt ételháló legújabb nyertese. Szerinte kerülje a sertésfilé lassú tűzhelyen történő főzését. "A hosszú ideig tartó gyenge meleg nehéz eredményhez vezet" - magyarázza a nő. Valami zsíros, például váll vagy fenék jobb megoldás a lassú főzés követelményeinek. .
Annak érdekében, hogy ne kapjon kemény disznóhús filét, nagyon óvatosnak kell lennie a főzési idővel és a hőmérséklettel - mondja Brandon Robinson, a Michael Jordan Connecticuti Steak House operatív igazgatója az SELF ellen. Ha más fehérjeforrásokról van szó, például csirkéről és marhahúsról, akkor egy kicsit nagyobb mozgástere van. Több zsírjuk van, emiatt nehezebb főzni és száradni. Még akkor is könnyedén hozzáadhatjuk leveshez vagy tésztához, ahol senki sem veszi észre, hogy túlfőttek. Másrészt a sertés filé a tökéletes főzésen belül néhány percen belül túl nehéz megrágni, ezért biztosan nem ez a fehérje, amelyet egyszerűen belehelyezhet és elfelejthet.
A csirkével vagy a steaktel ellentétben lehetséges, hogy nem tudom, mikor kész, ha csak megnézed. Mindig használjon húshőmérőt.
Nem tudja megmondani, hogy a sertés filé készen áll-e a vacsorára, vagy sem, ha csak megnézi; Audrey Bruno
A húshőmérő használata a legmegbízhatóbb módja annak, hogy megtudja, mikor kell sertés filét készíteni, mert nincsenek megbízható vizuális mutatók az ételről, mint például a csirke és a marhahús esetében. Egy kis rózsaszín nem feltétlenül jelenti azt, hogy nem főtt - ezen a ponton valóban tökéletes lehet! Hazel azt mondja, hogy miközben 145 F fokos belső hőmérsékleten főzünk, biztonságos enni. És őszintén szólva olyan nehéz megmondani, hogy más módon történt-e, én nem javasolnám a sertéshús főzését, hacsak nincs húshőmérője. Szerencsére meglehetősen megfizethetőek, és ha még nincs, itt 10 dollárnál kevesebbet kaphat. megvesz