Hogyan főzzünk lagman-t
- Mi a lagman és hogyan jelent meg?
- A lagman főzésének alapelvei
- Hogyan főzzünk tésztát a lagman számára?
- Hogyan főzzük a lagman-t: néhány recept
- Hasznos tippek
A világ népeinek számos konyhája van. Némelyikük nagyon egzotikus ételeket tartalmaz, míg mások az egyszerű ételek kedvelőinek fognak tetszeni. És mi az a lagman? Hogyan főzzük? Recept és néhány hasznos tipp az alábbiakban.
Vissza a tartalomhoz
Mi a lagman és hogyan jelent meg?
Tehát mi a lagman? Ez az étel egy speciális tészta hússal és zöldségekkel. Itt minden bizonnyal különleges fűszereket és fűszereket adnak hozzá, amelyek különleges ízt és hihetetlenül fűszeres aromát adnak.
Recept ilyen ételek bárki lehet. Hozzáadhat például különféle zöldségeket: padlizsán, sárgarépa, hagyma, paprika, retek, bab és így tovább. Ami a húst illeti, akkor a klasszikus változatban bárányt használnak, de a sertéshús, a marhahús, sőt a csirke vagy a pulyka is helyettesíthető. A tésztát speciális recept szerint készítik, vékonynak és hosszúnak kell lennie. Ne felejtsen hozzá fűszereket. Tapasztalt szakácsok erre a célra, lasagna felhasználásával. Ez az adalék fokhagyma, őrölt, forró piros és fekete bors keveréke, forrásban lévő olajjal elöntve. Lehetőség van petrezselyem hozzáadására.
A főzési funkciók a végeredménytől függenek. Tehát, ha a szósz folyékony lesz, akkor ebben az esetben a lagman teljesen hívható az első ételnek. Ha több spagetti és kevesebb húsleves lesz, akkor ez az étel nagy valószínűséggel a második kategóriába sorolható. Tehát a lagman szinte univerzális.
Most részletesen a lagman és hazájának eredetéről. Sok különféle ellentétes nézet és nézet van ezen a fiókon. Egyesek úgy vélik, hogy ez az étel Olaszországban őshonos, mert annyira hasonlít az olasz tésztára. Mások meg vannak győződve arról, hogy az első receptet a japánok találták ki. De a legtöbb ember hajlamos azt mondani, hogy a lagman - ez egy nemzeti üzbég étel, bár a tudósok azt találták, hogy ennek még mindig kínai gyökerei vannak.
Van egy legenda a lagman megjelenéséről. Tehát hosszú idő után három emberrel találkoztunk az úton. Mindannyian messziről jöttek, nagyon fáradtak és nagyon éhesek voltak. De mindent megenni felesleges, bár néhány összetevő mindenkinek megvolt. Tehát az egyik zacskóból liszt, hús és vaj került elő, a másodikból csak két csirketojás és egy kancsó volt, a harmadikban úgy döntöttem, hogy megosztom a fűszereket és a zöldségeket. Úgy tűnik, hogy az ilyen termékeken semmi sem fog és nem fog kielégíteni senkit. De a három nemrégiben szerzett barát közül az egyik kiderült, hogy a nagy szakács tanítványa, és gondoskodott arról, hogy az utasok mind vacsorázzanak és kövérek maradjanak.
Aztán egy vállalkozó szellemű fiú lisztből és tojásból tésztát gyúrt, tésztát tekert, bográcsban megfőzte és szószhoz kezdett. Először olajban megsütötte a húst, majd hozzáadta a zöldségeket és a fűszereket, majd a tészta tölteléket tartalmazta. Ez az étel egészségesebb és ízletesebb, mint az elhaladó kínai alkalmazott szaga. Megállt és megkérdezte a falut. Lagman után egy utazó azt javasolta egy szakácsnak, hogy főzze meg ezt az ételt a nemes embereknek, Kína egyik városának, cserébe sérthetetlenséget ígér.
Érdemes egy kicsit mesélni az ételek nevéről. Úgy gondolják, hogy ez a Dungan nyelvről lefordított szó (a közép-ázsiai Dungany nép Kínából származott) azt jelenti, hogy "kinyújtja a tésztát".
Vissza a tartalomhoz
A lagman főzésének alapelvei
Van-e sajátossága az ilyen ételek elkészítésének? Birtokolni. Felsoroljuk őket.
- A finom és tápláló lagman elkészítéséhez fontos a megfelelő tál kiválasztása. A legideálisabb lehetőség egy igazi vastag falú kötél. A vastag falaknak köszönhetően az egész ételt egyenletesen melegítik, és rögzítik és közlik az ízét. De ha nincs edényed, akkor egy vastag aljú öntöttvas magas edényt vehetsz, az is megjön. Az öntöttvas biztosítja a megfelelő ételkészítést.
- Egy másik fontos pont - ez egy módja a tészta elkészítésének. Megvásárolható az üzletben, de a helyi üzletek polcain ilyen terméket meglehetősen nehéz megtalálni, mivel nem gyakori és népszerű. Tehát jobb, ha mindent maga főz. A tésztát kézzel kell eltávolítani, ami azt jelenti, hogy a tésztának viszkózusnak és rugalmasnak kell lennie, és nem szabad törni. Ennek elérése érdekében sikerül, ha néhány ajánlást betartanak. Például a tapasztalt szakácsok kiváló minőségű búzalisztet és úgynevezett durumot (másodosztályú lisztet) vesznek, mindezt egyenlő arányban keverik.
Egyéb összetevőket adunk hozzá: vizet, tojást, sót és szódát vagy ecetet (az ilyen összetevő klasszikus receptje nem szerepel), amelyek különleges ízt adnak a tésztának, és szükségesek az állaguk további nyújtásához. Minél óvatosabban és minél hosszabb ideig gyúrja a tésztát, annál könnyebb lesz Önnek utána. A kész tésztát hidegen tárolhatjuk, és később felhasználhatjuk, golyóvá tehetjük és kivehetjük a hűtőszekrényből. Még mindig nagyon fontos a tészta megfelelő nyújtása. Elég nehéz, ezért az elkészítés vékony, és a lapos tészta 2-3 órán át eltarthat. Egyesek számára pedig nem először történik semmi. Tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy először vágják a tésztát több darabra, és tekerjék övekre. Ügyeljen arra, hogy minden rajzolajat ecseteljen, hogy a tészta ne száradjon ki, és ne törjön össze a tészta.
Először kezdje el tekerni a tésztát a tenyerei között, majd nyújtsa ki, enyhén koppintson az asztalra (óvatosan), és hajtsa félbe, amíg a kívánt vastagságot el nem éri. Ha semmi sem történik, vásároljon a legjobb minőségű valódi spagettit. Forraljuk fel a tésztát azonnal, forró vízbe dobva. Nem kell semmit keverni, különben a tészta összetapad (tehát az edénynek nagynak kell lennie). Ezután hideg vízzel le kell öblítenie a tésztát, majd olajjal meg kell zsírozni.