Hogyan építi fel az egészséges táplálkozás az egészséges sejteket
A "Mi", "Hogyan" és "Miért" olyan kérdések, amelyeket gyakran felteszünk magunknak, amikor étrendünket javítjuk. Jelenleg az emberiség fordulóponton van a táplálkozás és az egészség kapcsolatának megértésében. Az ezen a területen végzett korai kutatások a különféle betegségek és a nem kívánt külső megnyilvánulások megelőzéséhez szükséges minimális tápanyagmennyiség meghatározására összpontosítottak. Ma a technika fejlődésével és a test belsejében, sőt magukban a sejtekben történő látás képességével sokkal mélyebben képesek vagyunk feltárni a tápanyagokat és azoknak az emberekre gyakorolt hatásait. És ami még fontosabb: megérteni, hogy miért és hogyan csökkenti elégtelen mennyiségük az energiánkat, korábbi öregedéshez, sőt betegségekhez vezet. Ma láthatjuk és megérthetjük, hogy az elfogyasztott étel hogyan befolyásolja egészségünket életünk sokkal későbbi szakaszában.
Mik a sejtek?
A sejtek az élet alapvető egységei, "az összes szövetünket és szervünket alkotó tégla", és ezek a legkisebb alkotóelemek, amelyeket testünk élő organizmusainak tekintenek. Sejtjeink folyamatosan kommunikálnak egymással, reagálnak a környezetünkre és a jelekre, amelyeket kapnak attól, amit megérintünk és ahogyan mozogunk. Ha sejtjeink nem tudnak hatékonyan működni, ez a belőlük készült szövetek és szervek diszfunkciójához vezet, és érezzük a fizikai tónus csökkenését, valamint számos egészségügyi probléma és betegség megjelenését. Tehát a jó egészség érdekében meg kell őriznünk sejtjeink egészségét.
A sejtek életünkben mindennap játszott sok fontos szerepe közül kettő rendkívül fontos: megvédi a DNS-ünket és energiát szolgáltat mindenhez, amit csinálunk.
Egy felnőtt testében átlagosan körülbelül 30 billió sejt található, és naponta több ezer új sejt jön létre az elhasználódott vagy sérült régi sejtek helyett. Az étkezés során kapott tápanyagok révén nyersanyagot biztosítunk ezen új sejtek létrehozásához. Ezért a táplálkozás fontos szerepet játszik a sejtek egészségének megőrzésében, és így a test általános egészségi állapotában. Ezenkívül egyes tápanyagok megvédik a sejteket a károsodásoktól és támogatják a test energiatermelő mechanizmusait.
Míg a különböző szövetekben vagy szervekben lévő sejtek alakjukban és méretükben eltérhetnek egymástól, hasonló összetevőket tartalmaznak, amelyek meghatározott feladatokat látnak el. Nézzük meg az egyik sejtet, és nézzük meg, hogy a tápanyagok valójában mit csinálnak.
Milyen tápanyagok fontosak a sejtek egészsége szempontjából és mit csinálnak?
Annak tisztázása érdekében, hogy a tápanyagok hogyan befolyásolják a sejtek egészségét, nézzük meg a következő ábrát, és nézzük meg, hogyan változik sejtjeink három összetevőjének szerkezete és működése: sejtmembrán (memrane), sejtmag (nicleus) és mitokondrium * (mitokondrium) a tápanyagok bevitelétől vagy hiányától az étrendben.
Az ábra bal oldalán látható az 50 alapvető tápanyag, amelyekre minden sejtnek egészségesnek kell lennie. A kép felső része mutatja a sejt állapotát a szükséges tápanyagok bevétele után, a kép alsó része pedig a sejt állapotát mutatja be, miután finomított, tápanyagban szegény ételeket vett fel. Látható, hogy ebben az esetben a sejt állapota romlott. Azaz az egészséges sejtek fenntartása attól függ, hogy ellátják-e ezeket a tápanyagokat. Az egyik leggazdagabb tápanyagforrás a teljes kiőrlésű ételek. A bennük lévő gabona három fő részt tartalmaz: többrétegű héjat, endospermiumot és csírát. A csíra gazdag fehérjékben és vitaminokban, az endorspermium fehérjék, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok gazdag forrása, a többrétegű héj pedig B-vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdag. Teljes kiőrlésű gabonákban a gabona mindhárom része jelen van, míg a finomított szemű ételekben, például a fehér kenyérben, a csírákat és a bőrt eltávolítják, és csak az endospermiumot használják.