Az egészséges táplálkozás és a rák előnyei a minőségi CancerCare ételekben
Sok ételt régóta kutatnak annak eldöntésére, hogy használatukkal nő-e a rák kialakulásának kockázata, vagy felhasználható-e annak megelőzésére. A vizsgált élelmiszerek a következők:
Az étel és a rákkal való kapcsolatuk
Nehéz kapcsolatot kialakítani az elfogyasztott élelmiszerek és a rák között. Számos tényező nem teszi lehetővé az élelmiszertermék és a rák előfordulása közötti közvetlen kapcsolat kialakítását:
- Az ételek sok olyan anyagot tartalmaznak, amelyek hozzájárulhatnak a rák kialakulásának kockázatának csökkentéséhez;
- A legtöbb ember különféle ételeket és italokat fogyaszt, olyan kölcsönhatásokat hozva létre, amelyeket nehéz felfedezni és nyomon követni;
- Az ételek különböző hatással lehetnek a testre, attól függően, hogy mennyit fogyasztasz;
- Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a főzés valamilyen módon befolyásolhatja az ételek kockázatait vagy előnyeit.
Növényi ételek
A gyümölcsök és zöldségek valószínűleg segítenek megelőzni bizonyos rákokat, mint például a fej- és nyakrák, a nyelőcső, a gyomor, a tüdő, a hasnyálmirigy és a prosztata. Ezeket az eredményeket az Amerikai Rákkutató Intézet és a World Cancer Research Foundation publikálta.
Valószínűleg a gyümölcsökben és zöldségekben található különböző fitokemikáliák együttesen csökkenthetik a rák kockázatát. Néhány közülük segít szabályozni a hormonokat, például az ösztrogént; mások lassítják a rákos sejtek növekedését, és jó hatással vannak a gyulladásos folyamatokra; sok közülük csökkenti a sejtek károsodásának kockázatát az oxidánsok hatására, amelyek az élelmiszer oxidációja során képződnek a szervezetben.