Hazudnak-e nekünk az élelmiszer-címkék; TÉTEL PRO

Az élelmiszer-címkék úgy tűnik, hogy minden olyan információt megadnak, amelyre az épelméjű fogyasztónak szüksége van, ezért a kalóriaszámlálásnak egyszerűnek kell lennie. De itt van egy trükk arról, hogy a címkék miért mondják el csak az igazság felét.

A kalória egy energiaegység. Az élelmiszer-címkék megmondják, mennyi kalóriát tartalmaz egy élelmiszer. Az viszont megtakarít minket, hogy az általunk bevitt kalóriák mennyisége az élelmiszer-feldolgozás mértékétől függ. Maga a feldolgozás maga után vonja a főzést, a darabolást és a cefrézést, amelyet az élelmiszeripar megtehet, mielőtt megvásároljuk a terméket, vagy otthon, az étel elkészítése közben. Hatása nagy lehet. Ha nyers ételeket fogyaszt, akkor valószínűleg fogyni fog.

Ha azonban ugyanazt a feldolgozott ételt eszi, akkor hízni fog. Ugyanaz a kalória, más eredmény. Őseink számára ez élet-halál kérdése volt. Több ezer évvel ezelőtt, amikor az első emberek megtanultak főzni, már több energiához jutottak, függetlenül attól, hogy mit fogyasztottak. A többlet energia lehetővé tette számukra, hogy fejlesszék fejüket, gyorsabban szaporodjanak és hatékonyabban utazhassanak. Főzés nélkül nem lennénk azok, akik vagyunk.

---