Házi sajt; egészségügyi portál

az egészség a legfontosabb

a konyhádban elkészítve

Sajnos Bulgáriában, ha minőségi sajtot szeretne enni, akkor magának kell elkészítenie. A jó hír az, hogy nagyon könnyű házi éretlen sajtot készíteni. Az éretlen sajt lágyabb, mint a bolti sajt, és hasonlítható a mozzarella sajttal. Az érlelt sajt elkészítése kissé nehezebb, mert 45 napig áztatja a sajtot bizonyos hőmérsékleteken, ami a legtöbbünk számára nem lehetséges. Ha van egy jó pincéje, ahol tárolhatja a sajtot, sokkal könnyebb.

A sajt elkészítéséhez friss tejre, nyersre, sajtos élesztőre, néhány kanál szép joghurtra és cheeseclothre van szükség. Ha van hőmérője a tej hőmérsékletének mérésére, akkor megtakarít némi munkát. Egy kilogramm házi sajthoz 6–9 liter tejre van szükség. A túró tulajdonságai az évszaktól és a tej minőségétől függenek.

oltó

Nagyobb szupermarketekben vásárolhat sajtélesztőt. A Mladostban (Szófiában) lévő Kaufland-tól vásároltam. Ott kell menni a sajt, vaj és tojás állványhoz, és ott kérni. Többször kérdeztem az áruház különböző részein, és más osztályok munkatársai még soha nem hallottak sajtélesztőről. De a hűtött vitrinek alkalmazottja irányított. A sajtélesztő élesztő általában kb. 2-3 cm nagyságú kis palackokban van, a sajtélesztő körülbelül egy levébe kerül, és sok sajt készíthető belőle. Minden élesztő más és más koncentrációjú, és pontosan be kell tartania az üvegen található utasításokat.

Sajttej

Célszerű a tejet közvetlenül attól a termelőtől vásárolni, aki nem soványította fel a tejet. A kereskedelmi tejet tehénvaj készítéséhez fölözik, és gyakran tartalmaz mesterséges szennyeződéseket, vizet vagy más vegyszereket. De ha nincs más választása, kipróbálhatja a kupé tejét. De a sajt megszerzésének esélye csökken.

---