A címke titkai
Az illemtan titkai
A cikk a "Dnevnik" Spunk 2 különkiadásában jelent meg .
Ha könnyen elérhető információ arról, hogy mit tartalmaznak élelmiszerek, akkor egyre többen étkeznek egészségesen. Ezzel az ötlettel az Európai Bizottság az év elején új szabályokat javasolt az élelmiszerek címkézésére.
Az új követelmények szerint a termék összetevőit világosan fel kell tüntetni a csomagoláson, valamint az energiaértéket, a benne található zsírok, szénhidrátok, cukrok és só különféle típusait.
Az EU 27 tagállamának fogyasztói a csomagolásból megtudhatják, hogy vannak-e allergének az általuk vásárolt élelmiszerekben. Közülük a legnépszerűbbeket - szezám, földimogyoró, tej, mustár - külön címkével látják el.
További követelmény, hogy az élelmiszerekre vonatkozó információkat legalább 3 mm-es betűtípussal, a betűk és a háttér nagy kontrasztjával írják.
Az új rendelet az Európai Parlament és a tagállamok jóváhagyását követően lép hatályba. A nagyvállalatok 3 éves átmeneti időszakot kapnak az új csomagolások bevezetésére, a kisvállalkozások pedig 5 évre. A rendszer az összes importált termékre is vonatkozni fog.
Bulgáriában rendelkezésre állnak a teljes termékinformációk - hiányosak, hiányosak vagy hiányosak. (Már megalapozott döntést hozunk a szabadon tartott, korán ébren lévő vagy ketrecben tartott tyúkok tojásai között.) Az élelmiszerek címkéi azonban továbbra is egyenletek maradnak, amelyeknek válaszát az ismeretlenek ellenére úgy gondoljuk, hogy tudjuk. Első pillantásra a hétköznapi összetevők elrejthetik a gyanútlan alattomosságot, ami megmarad az érthetetlen szavakhoz és kifejezésekhez.
A gyártók szerint az általuk a termékekben használt összetevők nem ártanak egészségünknek, sőt hasznosak is, de a táplálkozási szakemberek nyíltan rendkívül károsnak ítélik el őket. A legkevesebb, amit tehetünk, az az, hogy tudjuk, mit eszünk.
Mi áll az élelmiszer-címkék egyik leggyakoribb címkéje mögött?
Hidrogénezett növényi zsírok
Megtalálhatók kekszekben, süteményekben, kekszekben, savanyúságokban, sült ételekben, mikrohullámú pattogatott kukoricában, snackekben, chipsekben és még sok minden másban. Ezek valójában folyékony növényi zsírok (általában napraforgóolaj), amelyekhez hidrogénatomokat adnak, amelyek szilárd zsírokká alakítják őket. Így olyan tulajdonságokat szereznek, amelyeket az élelmiszeriparban nagyra értékelnek - magasabb hőmérsékleten olvadnak, krémesek, sima textúrát és kellemes ízt adnak a termékeknek, amelyekbe beletartoznak, emellett hosszabb az eltarthatóságuk. A margarin hidrogénezett növényi zsír is.
Folyékony formában ezek a növényi zsírok telítetlenek és hasznosak az emberi test számára, de hidrogénezéskor transz-zsírsavakká alakulnak, amelyek különféle egészségügyi problémákkal, különösen szív- és érrendszeri betegségekkel társulnak. A hidrogénezett zsírokat olcsóbb és állítólag egészségesebb alternatívaként hozták létre a telített zsírokhoz, például a tehénvajhoz, de utólag bizonyított, hogy a transzzsírok károsabbak, mint a telített zsírok, mert képesek növelni a rossz koleszterinszintet és csökkenteni a szintet. jó, és ez az erek elzáródásához vezet, és növeli a szívroham kockázatát.
Nátrium-glutamát
Ez a legnépszerűbb ízfokozó a világon. A kínaiak mindenféle ételhez használják. Bár bébiételekben és kisgyermekekben tilos használni, bőségesen hozzáadják chipshez, rágcsálnivalókhoz, diófélékhez, félkész termékekhez, burgonyával és tésztával. Úgy gondolják, hogy a nátrium-glutamát veszélyes az egészségre, sőt úgy vélik, hogy létezik "kínai éttermek szindróma", de egyelőre nincs tudományos kutatás, amely ezt bizonyítaná.
Lecitin
A lecitin emulgeálószer, vagyis azon anyagok csoportjába tartozik, amelyeknek javítaniuk kell az élelmiszertermék szerkezetét. Segíti az egyes nyersanyagok jó kombinációját. Például, ha egy tojást adnak szószokhoz és majonézhez, a sárgájában található lecitin segít az olaj és a víz összeolvadásában. A lecitin megtalálható a szójában, amely sokkal olcsóbb összetevő, mint a tojás. Ha a címkén a lecitin szerepel (a legnagyobb mennyiségben), akkor minden bizonnyal az élelmiszer szója.