Hasznos tárkony receptekkel az egészségre -
Bemutatjuk a hasznos gyógynövényes és fűszeres tárkonyt, valamint több receptet is vele az egészség fokozása érdekében.
A tárkony vagy más néven taros olyan fűszer, amelyet szinte egész Európában, Oroszországban, Afrikában és Észak-Amerikában termesztenek és használnak főzéshez.
A kulturális tárkony Mongóliából és Dél-Szibériából származik. Van vad tarhonya is, de íze és aromája gyengébb. A friss tárkonylevelek és gallyak saláták, előételek és különféle szószok ízesítésére alkalmasak.
A tárkony tudományos neve Artemisia Dracunculus. Az európai kontinensen főleg kétféle tárkonyt termesztenek - francia és orosz. A francia tárkonyt Bulgáriában termesztik. A különbség e két faj között az, hogy a gyengébb aromájú orosz tárkonyt magból termesztik, a francia tárkonyot pedig a növény rizómájának felosztásával tenyésztik.
A tárkony megkönnyíti a légzést, erősíti az alvást és normalizálja a gyomornedv savasságát. A tárkonylevél serkenti az étvágyat, és minden étel csodálatos dísze. Csökkentik az egyes gyógyszerek által hagyott keserűséget és normalizálják a gyomornedv savasságát. A gyógynövényt már régóta használják depresszióban, fejfájásban, fogfájásban, a hatékonyság növelésére. Ez a hatás az érfalakra és a test egészére gyakorolt tonikus hatással magyarázható. A népi gyógyászatban vízhajtóként használják.
A tárkonyt más gyógynövényekkel kombinálva lehet használni só helyett, ami különösen fontos a magas vérnyomásban szenvedők számára. Szárított gyógynövényt, például teát vagy tinktúrát használnak leggyakrabban terápiás célokra.
Fűszerként a felső szárrészeket, a leveleket és a virágokat együtt használják. 0,80% illóolajat (60-75% tárkonyt), flavonoidokat, glikozidokat, inulint, vitaminokat és még sok mást tartalmaznak. A friss tárkony A-vitamint, B1-vitamint, B2-vitamint, C-vitamint, valamint kis mennyiségben tartalmaz kalciumot, foszfort, káliumot és vasat.
A tárkonylevelek desztillációjából származó illóolajat fűszerként használják az illatszerekben és likőrfűszerként.
A tárkony tartósítószerként szolgálhat a háztartásban. Gátolja a baktériumok szaporodását, és megőrzi a zöldségek és gombák színét, illatát, ízét és feszességét.
A tárkonybokrokat különféle ételek, saláták, finom szószok ízesítésére használják. A friss vagy szárított tarhonyalevél jól kombinálható zöldség-, hús- és halételekkel. A tárkonyt levesekben, szószokban, húslevesekben használják. A Kaukázusban a tárkonyt még a borhoz is adják. A húst és a halakat pácolás előtt tárkonnyal dörzsölik, nemcsak az illata, hanem antibakteriális tulajdonságai miatt is.