Halloumi - a hagyományos ciprusi sajt
A Halloumi hagyományos ciprusi sajt juh- és kecsketej keverékéből készül, amelyhez tehéntejet adnak. Úgy néz ki, mint a friss sajt, de meglehetősen sós és gazdag ízű.
A Halloumi ízletes mozzarellára emlékeztet, ha sózzák. A halloumi sajtot a 16. század óta gyártják Cipruson.
Amikor a kovász tejből sűrű massza válik, összegyűjtik és talarinként ismert fonott kosarakba helyezik. Ily módon a hallóiumokat otthon készítik el, nem ipari körülmények között.
A sajtot összenyomják és megnyomják, eltávolítva a kosár lyukain átáramló felesleges nedvességet. A halloumit megfőzzük, majd sózzuk és mentával ízesítjük.
A Halloumi grillezhet, és más sajtokkal ellentétben sütik, nem olvasztják vagy csöpögtetik a tűzbe. A halloumi sajt könnyű mentaillattal készül. Ettől még finomabb lesz a sajt. A Halumi Ciprus nemzeti terméke, ahol a jogok fennállnak.