H ”mint cukor és elhízás VIVOspirit
Az Egészségügyi Világszervezet szerint az elhízás aránya a világ lakossága körében 1975 óta megháromszorozódott. 2016-ban több mint 1,9 milliárd felnőtt (18 év felett) volt túlsúlyos. Közülük 650 millió elhízott. Így a felnőtt lakosság 39% -a túlsúlyos és 13% -a elhízott.
A gyermekek képe szintén nem túl szép. 41 millió 5 év alatti gyermek volt túlsúlyos vagy elhízott 2016-ban. Több mint 340 millió 5 és 19 év közötti serdülő szenved elhízástól vagy túlsúlytól.
Az EU-országokban a gyermekek átlagosan 20% -a túlsúlyos. Negyedük elhízott, ami azt jelenti, hogy 14 millió gyermek túlsúlyos, 3 millió pedig elhízott.
Mindezek az ijesztő statisztikák annak a tendenciának a hátterében állnak, hogy korlátozzák az étrend zsírtartalmát. Részben ez a tendencia, amely a 20. század végén kezdődött, a mai napig tart. Évek óta népszerűsítik az alacsony zsírtartalmú termékek fogyasztását. Teljes tej helyett 0,1% zsírtartalmat választottunk, és kevesebb vörös húst fogyasztottunk. A tehénvaj esetében pedig egy helyettesítő jelent meg margarin formájában.
És az egészségesebb élet helyett az emberiség gyors ütemben elhízik. A bolgárok mindössze 10% -a sportol, ellentétben Európában átlagosan 40% -kal. A probléma nemcsak a mozgásszegényebb életmódban gyökerezik, hanem egy kulcsfontosságú összetevőben is, amelyet mindenféle ételben megtalálunk. Finomított cukornak hívják.
A cukor szinte minden polcon megtalálható
Amellett, hogy bőségesen megtalálható minden süteményben és csokoládéban, ez a kristályos összetevő megtalálható alacsony zsírtartalmú joghurtban, ketchupban, mustárban, különféle tésztaszószokban (főleg paradicsomban), füstölt sertésmellben stb. A csokoládé fő összetevője a cukor számos szokatlan termékben található. Erre azért van szükség, mert a sovány termékek íztelenek, és ízesítésre van szükségük. Jó tartósítószer is.
A legújabb kutatások szerint a cukrot fogyasztó embereknek megnövekedett biomarkereik vannak a gyulladásra, és telomerjeik rövidebbek, ami összefügg az öregedési folyamattal.
Egy tanulmányban azoknál a férfiaknál, akik napi 75 gramm cukrot fogyasztottak, a tesztoszteronszint 25% -kal csökkent. Egy másik tanulmány agyi atrófiát talált a cukrot fogyasztó betegeknél.
Mi a cukor és hogyan szívódik fel a szervezetben ?
Mielőtt megbélyegeznénk, először tisztázzuk, mi is a cukor. A szacharóz tudományos néven ismert, egyenlő részekből álló glükózból és fruktózból áll, amelyeket kovalens kötés köt össze (a vegyi órákat az iskolában gondoljuk át). Fogyasztáskor ez a kapcsolat könnyen megszakad, és ugyanannyi molekula glükózt és fruktózt kapunk.
A cukor jó fele
A glükóz a "jó" cukor, mert a sejtek energiaforrásként használják. Ezenkívül közreműködik az anyagcserében. Olyan fontos a testben zajló folyamatok szempontjából, hogy testünk tudja, hogyan szintetizálja magát. Körülbelül 80% -ra metabolizálódik testünk sejtjeiben. A vércukorszint serkenti a hasnyálmirigy inzulin felszabadulását, amely ezután beindítja a szervezet sejtjeinek (például izomsejtjeinek) felvételét, ami a vércukorszint visszaállításához vezet az alapszinthez. Az inzulin kiküszöböli a zsírégetést és elősegíti a glükózégetést, mint a szervezet fő energiaforrását.
A fennmaradó 20% a májban kerül feldolgozásra. A glükóz további inger nélkül nem léphet be a májsejtbe, és az IRS1 receptor aktiválásával ismét stimulálnia kell a hasnyálmirigy inzulintermelését. A glükóz májsejtbe jutása aktiválja a glükokináz enzimet.
A glükóznak csak 20% -a megy a májba
A glükózbevitel 20 százalékának körülbelül a fele annak átalakulása glikogénné, amelyet később energiatermelésre használnak fel, egy másik pedig az energia előállítására ATP formájában. A glikogén a májban a glükóz tárolásának nem toxikus formája. Sokkal nagyobb mennyiségben található meg az izmokban. De térjünk vissza a májhoz.