Gyökérzöldségek
November 17., kedd
A téli szezonban az egyik legalkalmasabb zöldség a gyökérzöldség. Ezek nemcsak rendkívül tartósak, hanem kiváló vitamin-, ásványi anyagok és rostforrások is. Megfelelően tárolva és előkészítve nagyszerű immunstimuláns lehet a változó időjárás esetén. Saláták, levesek, pürék gyökérzöldségekkel könnyen elkészíthetők. Tökéletesen összekapcsolódnak egymással, és számos hagyományos bolgár ételben vesznek részt.
Íme a leghasznosabb gyökérzöldségek:
Cékla
Megérdemelten a kedvenc zöldségfélék között ebben a részben a cékla. Magas antioxidánsokat tartalmaz, az úgynevezett betalainokat. Segítenek a fehérjék asszimilációs folyamataiban a testben és a máj munkájának javításában. Ezenkívül a cékla gazdag A-, B-vitaminban, valamint káliumban és folsavban. A magas magnéziumtartalom az erek állapotának szabályozójaként működik. A gyökérzöldségek lé az erek kitágításával és a vérnyomás csökkentésével segíti a szív- és érrendszer működését. A növény levelei, amelyek kétszer annyi folsavat, kalciumot és vasat tartalmaznak, szintén nagyon hasznosak.
Piros répa, alma és sárgarépa saláta
Ez a saláta egyedülálló egészségügyi hatásaiban. Fogyasztható frissen facsart gyümölcsléként, azonos mennyiségű termékkel, vagy reszelt saláta formájában reszelőn. A salátához feltétlenül adjon olívaolajat, mézet és egy kis citromlevet. Jó, ha a salátát 15 percig hagyjuk, hogy a zöldségek evés előtt az öntet hatására felszabadíthassák levét.
Zeller
Ezt a zöldséget hasznos rostok és kevés kalória jellemzi. A zeller mindenképpen alternatívája a citrusféléknek, ami nem jellemző a szélességi körzeteinkre, tekintettel az A-, C-, B1-, B2- és K-vitamin magas koncentrációjára. Az ásványi összetétel vasat, káliumot, magnéziumot és folsavat tartalmaz. A föld feletti illóolajok és a zeller gyökerei gyulladáscsökkentő hatásúak és javítják az anyagcserét. A gyökér durva cellulóz stimulálja a beleket, és segít a szoros gyomorban. A hideg hónapokban a zeller főzete enyhíti az ízületi gyulladást és a reumás fájdalmakat.