Gyakorlati kulináris tippek a virtuóz bárány számára Minden nőnek
Sokan még mindig hisznek abban a mítoszban, hogy a bárány túl zsíros, ezért tartják károsnak. Az egészséges táplálkozás szakértői azonban határozottan állítják, hogy ez az egyik legtöbb diétás hús - többször kevesebb zsírt és rossz koleszterint tartalmaz, mint a sertéshús. Ezenkívül a bárány 30% -kal több vasat tartalmaz, mint a marhahús vagy a sertés.
A kulináris szakemberek azt tanácsolják, hogy az összetéveszthetetlen lehetőség, amelyben mindig ízletes ételeket kap, fiatal bárányhús vásárlása - finomabb szerkezetű, és nem bír erős aromával. Világos színe és viaszra emlékeztető fehér zsírrétege alapján fogja felismerni. Minőségi hús esetén a zsírréteg egyenletes és sima - ez garancia arra, hogy az állatot jól etessék és neveljék. Az idősebb bárány élénkpiros színű, és fennáll annak a kockázata, hogy bármit is főz, kemény marad. Ha arra gyanakszik, hogy a húst többször lefagyasztották és felolvasztották, nyomja meg felületével az ujjával - ha tiszta bemélyedés jelenik meg, amely vérrel van tele, jobb, ha nem veszi meg. A juhhúst a sárgás zsírréteg alapján ismerheti fel (a fiatal bárány esetében fehér, foltok nélküli rugalmas), valamint a nagy és sárgás ízületek és csontok alapján.
Hogyan készítsünk húst
A bárányt ne mossa folyó víz alatt, csak törölje le papírtörlővel, majd távolítsa el az inakat és a bőrt.
Ha a hús megdermedt, szobahőmérsékleten felengedjük és azonnal megfőzzük. A friss hús hűtőszekrényben legfeljebb 5 ° C hőmérsékleten tárolható. Soha többé ne fagyjon le.
Ha kellemetlen szag miatt aggódik, előzőleg áztassa a húst vodkába. Egy másik lehetőség a fenyőmaggal és a fahéjjal való megszórás a sütés során.
Az étel legjobb íze érdekében ajánlott a hús pácolása - ha fiatal, még egy óra is elegendő a pácban, ha idősebb - hagyja biztonságosabbnak 10 és 12 óra között. Marinálhat olívaolaj, ecet, zúzott fokhagyma és menta keverékében, megkenheti mustárral és citromlével, vagy áztathatja joghurtba kakukkfű vagy menta hozzáadásával. A fűszeres íz elérése érdekében próbálja ki az olívaolaj, a citromlé, az oregano és a chili pácját. Ha több ideje van, pácoljon 1 napig hagyma, félhold, zúzott fokhagyma, apróra vágott zeller és sárgarépa társaságában.