Görög muszaka; Kulináris - Joannával a konyhában

A muszákák nem a kedvenc ételeim. Nem tudom pontosan miért. De a görög muszaka figyelmet érdemel. Ugyanolyan finom, mint amennyi a főzéshez szükséges. Sokféle recept létezik, különböző zöldségekkel és fűszerekkel, de mindegyikben megtalálható a padlizsán. Változatok lehetségesek burgonya és cukkini hozzáadásával, mivel minden zöldség előfőzött. A darált húst és a béchamel szószt is beleértve, a moussaka elkészítése majdnem egy napot vehet igénybe. Különösen, ha nagy mennyiségben van.

A legáltalánosabb esetben az összes zöldséget szeletekre vágják és külön megpirítják. Ez rendkívülivé teszi a muszakát. Ropogós zöldségekkel, aromás mártással és vastag béchamellel. De emellett nagyon megnehezíti. Pedig időt és zsírt akarok spórolni. A muszakát csak padlizsánnal készítem (az egyik lehetőség), sütés helyett sütőben sütem őket.

Szeretem a darált hús és a paradicsom ízesített töltelékét fahéjjal, szegfűszeggel és borral. A muszakát szerecsendióval ízesített béchamel réteggel borítom. Akárcsak Pasticióban.

Néha darált hús helyett marhahúst és sertéshúst vásárolok, és ledarálom az élelmiszer-feldolgozóban. Így a húsban apró húsdarabok maradnak, amelyek intenzívebb ízt adnak. És jó ritkán ütök meg. Ezt a muszakát 75% marhahús és 25% sertéshús kész darált hús keverékével készítettem.

A recept ismét a Contemporary Greek Cuisine című könyvből származik, amely a következőképpen szól: "Kedvenc nyári moussakánk klasszikus változatban, burgonya és cukkini nélkül, padlizsánnal teljes dicsőségében. Gazdag, béchamellel, amelynek eredetét egyesek vitatják, de dicsőíti a görög konyhát. ”Hozzáteszem: természetesen a béchamel francia szósz, de béchamel nélkül nincs görög moussaka. 🙂

És itt van Padlizsán bácsi teljes dicsőségében. 🙂 Szép orr, a?

---