CSAK KENYERGÉP-RECEPTEKHEZ - 4. oldal BG-Mamma
Hadd játsszam itt is:
Brianna Grogan (puha) puha, puha, 100% teljes kiőrlésű kenyér receptje
Kenyér kukoricaliszttel és bazsalikommal
Pontos receptet nem tudok adni.
250ml vizet
50ml olaj
1 tk szol
10g élő élesztő
1 tk cukor
1 tk bazsalikom
fehér liszt: kukorica - 70:30
lisztmennyiség - annyi, amennyit abszorbeál (400-500 g)
A program gyors az 1. napon (2.17h)
Többszemű kenyér
Folyékony összetevők:
100 ml - lucernacsíra, kevés vízzel őrölve egy rázógépben
30 ml - friss tej
200 ml - víz
Száraz összetevők:
250 g - fehér liszt (500-as típusú, fehér-kék csomagolás)
50 g - rozsliszt (Tehra)
100 g - standard liszt (Sofimel)
200 g - teljes kiőrlésű liszt (Graham Tehra)
50 g - lisztbe őrölt magvak és szemek keveréke (lenmag, tökmag, napraforgómag, hajdina és barna rizs 2 evőkanál őrlés előtt)
2 tabletta - sörélesztő, porrá zúzva
Egyéb hozzávalók:
1 1/2 tk száraz élesztő (török)
20 g vajat
2 teáskanál - szol
1 1/3 evőkanál. - Barna cukor
Program:
*Teljes kiőrlésű kenyér
* méret - 1 kg
* kéreg - gyors program (kb. 2 óra 30 perc)
A nap forró volt, ezért a gyors programot választottam. A tészta kissé merev lett, anélkül, hogy száraz és kemény lett volna, de az említett 200 ml vízből adtam hozzá gyúráskor, mert ezek nélkül egyáltalán nem volt lehetséges. Nem szakítottam meg az emelkedést.
Cathie leveles tészta pite
1 tk víz (vagy szög, ha van)
1 evőkanál. ecet
1 evőkanál. olaj
1 tk szol
zsír a kéreg kenésére - kb. 200 g (olvasztott vaj vagy vaj)
Gyúrjon puha tésztát. 8 golyóra van osztva. Mindegyiket teacsészealj nagyságúra tekerik. Kenjen el sok zsírt, és 4-et rendezzen el egy teacsészealjban, mivel alul és felül nincs zsír. Helyezze a hűtőszekrénybe 15-20 percre.
Ez idő alatt készítse elő a tölteléket - 4-6 tojás, 300-400 g sajt.
Minden 4 kéregből álló halmot (leveles tészta) nagy lisztet tartalmazó nagy kéregre sodorunk. A kör két részre oszlik. Kenje meg sok zsírral, és szórja meg a tölteléket, előre 4 részre osztva. Minden félkört feltekerünk, és egy kivajazott, serpenyőbe vágott serpenyőbe helyezzük. A maradék zsírt ráöntjük. Óvatosan sütjük - először 200 C-on, majd fokozatosan csökkentse a sütőt.
Jó szórakozást, kit érdekel. Biztosíthatom, hogy megéri.
A ZORI százszorszépei
Először szeretném tisztázni, hogy kiadom a szó szerint lefordított receptet, majd néhány megjegyzést fűzök hozzá:
2 csésze meleg víz
4 csésze liszt *
1 evőkanál. cukor
2 teáskanál száraz élesztő*
2 teáskanál szol
1 evőkanál. vaj
A tésztát összegyúrjuk és megkeltük. A kelesztett tésztát 4 golyóra osztjuk *. Minden labdából készítünk egy cipót:
Ujjainkkal megszorítjuk a kenyér két ellentétes végét:
hogy ideérjen:
A kapott "szalámit" a tenyérrel ismét kenyérre simítjuk, és a műveletet még egyszer megismételjük. Ezt követően a "szalámit" a kívánt hosszúságúra nyújtjuk (mivel a ragasztás éle alul marad):
és sütőpapírral borított serpenyőbe rendezzük:
A bageleket erjesztjük, kevés vízzel felvert sárgájával megkenjük és 180 g-os előmelegített sütőben megsütjük. Kivétele után megszórjuk hideg vízzel, és néhány percig letakarjuk egy törülközővel.
* Megjegyzéseim:
A szerző nem vette tudomásul az általa mért csészék súlyát, és a csésze lisztben van egy kis pontatlanság (kevesebb, mint ami szükséges 2 csésze vízhez).
250 ml űrtartalmú csészével mértem. 2 csésze x BGN 250 500 ml. forró víz = tehát a liszt körülbelül 1 kg. Ebből a mennyiségből 6 bagel jött ki, és a kovászos tésztát nem 4-re, hanem 6 golyóra osztottam. Tehát a bejglik vékonyabbá váltak (különben zsemlét fognak kinézni).
Az általam használt élesztő a 11 g száraz Yuva, mennyisége 2 teáskanál. és nem változtattam rajta, bár hozzá kellett tennem még egy csésze lisztet.
Vagyis ha valakinek eszébe jut bármi mást kérdezni, akkor itt vagyok. Ma a bejglikből parti szendvicseket és falatokat készítek
Bagel Beig az asyaleinen
330 ml. meleg tej
50 g olvasztott vaj
1.25 p. száraz vagy 1 kocka élesztő
1 tk cukor
660g Liszt
1,5 tk szol
2 tojás
2 evőkanál. cukor a vízhez
1 tojásfehérje kenésre
Tegye az élesztőt a cukorral és a sóval a meleg tejbe, keverje össze és hagyja melegen. Készítsünk egy lyukat a lisztből, adjuk hozzá a felvert tojásokat és az olvasztott vajat (hűtsük le). Adjuk hozzá a tejet, és gyúrjuk puha tésztáig.
Hagyjuk kelni.
Öntsön vizet az edénybe, és adjon hozzá 2 evőkanál. cukor. A víznek forrni kell, de nem forrni!
A tésztából 24 golyó képződik, mindegyik közepén lyukat fúrnak. Körülbelül 10 percig pihentetni kell. Merítse vízbe (a víz alacsony lángon van, nem szabad forrni). 30 másodpercig állnak. minden oldalról.
Réses kanállal távolítsa el, hogy lecsöpögjön, és egy tálcába rendezze (hagyjon helyet, mert tovább emelkednek!)