Gorgonzola Főzés, receptek

Gorgonzola
Kevésbé ismert sajt, amely nem jellemző a boltjainkban, az olasz kéksajt
Származás: Olaszország
Tej: tehén
Zsírtartalom: 48%
Állag: krémes

receptek

A Gorgonzola a legjobb olasz sajt a "kéksajt" kategóriában. Nevét egy észak-olaszországi városról kapta, ahol egykor strakino sajtot készítettek az áthaladó tehenek tejéből, valamint a Comói és a Bergamo körzetbe.
A Gorgonzola tehéntejből készül, és klasszikus krémes kéksajt. Hengeres fésűinek súlya 6 és 13 kg között van, és körülbelül 2 hónapig érik. Kérge vastag és kemény, vöröses-szürke színű. Belseje fehér vagy halványsárga, kékzöld erek vágják.
Az egyedülálló íz- és aromakomplexum a sajtforma belsejébe történő mély behatolásnak és a felületen található gazdag flórának köszönhető.