Goodlife kínai szendvics útmutató
Tekercsek, hamburgerek, szendvicsek és sütemények világa
A Shanxi tartományból származó 2000 éves szendvics (rou jia mo) alapján a kínai média kezdi azt állítani, hogy az amerikai konyha ikonjának hamburgert valójában Kínában találták ki.
Kétségtelen, hogy a kínaiak már régóta teszik a hőkezelt húst a kenyérbe, és ezeknek a szendvicseknek a története a 19. század közepére nyúlik vissza, amikor a hamburger megszületett. Habár a McDonald's több mint 2000 étteremmel rendelkezik Kínában, az amerikai hamburgerhelyek jóval kevesebbek, mint az utcai árusok, amelyek finomabb hamburgerszerű szendvicseket kínálnak.
Hogyan készítsünk jobb szendvicseket
Croque Madame Egg szendvics
A legjobb sajtok a sajtburgerek számára
Íme néhány javaslat a kínai szendvicsmenüről:
„Hússal töltött kenyér” (肉夹馍, rou jia mo)
A kínai északkeleti részén fekvő Xi'an reggelijéről azt mondják, hogy eredetileg lóhússal volt - de most inkább a párolt sertéshúst részesítik előnyben (hacsak nem a város muszlim szomszédságában tartózkodik, ahol a bárány és a bárány dominál).
Amikor rou jia mo-t rendel, megkérdezi, hogy inkább "teljesen nem zsíros", "félig zsíros" vagy "nyúzott". Ezután a hús és zsír megfelelő arányát kivesszük a pörkölt edényből, darálóval (néha zöld csípős paprikával) darabokra vágjuk, és az egyik oldalán nyitott, könnyű kerek cipóba öntjük. Hszianban ezt a szendvicset szinte mindig kombinálják a liang pi-vel, egy tál lapos tésztával, amelyet chiliolajjal és ecettel szórnak meg.
A közelmúltban rou jia mo rajongókat nyert Kínától nagyon távol eső helyeken, általában "kínai hamburgerként" mutatták be. A New York-i Xi'an Famous Foods „párolt sertéshamburgerrel” építette fel birodalmát. Londonban található egy Murger-Han nevű kínai étterem is, amely megpróbálja népszerűsíteni a "hús" és a "hamburger" esetlen kombinációját. A Hamburger lehet a legkényelmesebb vágás, de ez a szendvics közelebb áll a kihúzott sertéshúsú szendvicshez.
Makaói darált sertés muffin (hu 包, zhu pai bao)
Mint más makaói ételek, ez a sertés muffin is nagyobb népszerűséget érdemel. A gyarmatosítás megmaradt reggeli a portugál "bifana" szendvics ázsiai utódja.
Képzeljen el egy tekercs kérget egy szelet körül. A kenyér ropogós, ahol fontos, és puha mindenhol. Hagyományosan a sertés steaket szójaszószban, rizsborban, fokhagymában és öt fűszer keverékében pácolják, mielőtt szénnel sütnék vagy grilleznék.
A hús kontúrjai gyakran meghaladják a muffint, mint a durva fűszeres félszigetek. A logika egyszerű: kenyér plusz hús plusz kenyér, mínusz az összes köret. Ez a szendvics elég olcsó ahhoz, hogy elfogyasszon, miután a helyi kaszinóban még a hátán lévő ruhákat is elveszítette.
Tajvani kenyér sertéshasal (割 包, gua bao)
Gyakran „vágott héjként” fordítva a gua bao olyan alakú, mint egy kagyló párolt kenyere, amelyet vastag szelet párolt sertéshús köré tekernek, mustárral pácolt zöld növényekkel és zúzott mogyorócukorral díszítve.
Tajvanon a gua bao eredetileg fesztiválétel volt, amelyet a föld istenének ajánlottak fel, mivel hasonlított a pénzzel teli pénztárcához; ma már rendszeresen elérhető az éjszakai vásárokban és az útszéli standokon.