Glutén intolerancia A tettes valójában szénhidrát lehet

Talán kiderül, hogy a glutén mégsem "rossz".

Bizonyíték van arra, hogy a búzában lévő fruktozánmolekulák gyomorproblémákat okozhatnak glutén intoleranciában szenvedőknél - írja a New Scientist.

A világ népességének körülbelül 1% -a szenved lisztérzékenységben, egy autoimmun betegségben, amely súlyos reakciót okoz a búza gluténjára. További 12% azonban kényelmetlenséget tapasztal, ha gyalogos alapon fogyasztja az ételt anélkül, hogy szenvedne a betegségtől. Előfordulhat, hogy a glutén intoleranciában szenvedőknek nem a glutén okozza a problémákat.

2013-ban egy betegségben nem szenvedő ember tanulmányában, akik gluténmentes termékeket fogyasztottak a gyomorproblémák enyhítésére, a kutatók megállapították, hogy a gluténmentes és gluténtartalmú ételek fogyasztása során a tünetek ugyanazok maradtak. Ez arra utal, hogy a gluténnek nincs hatása, javasolja Jane Muir és Peter Gibson az ausztrál Monash Egyetemről, és csapatuk alternatív okot keres. A gyanúsítottak a fruktozánok, amelyek a búza, az árpa és a rozs, valamint a hagyma, a fokhagyma, a csicseriborsó, a káposzta és a vörös articsóka egyik szénhidrátláncának egy típusa.

Ennek a hipotézisnek a tesztelésére 59 olyan felnőttet vizsgáltak, akik nem szenvednek lisztérzékenységben, de a bél érzékenysége miatt gluténmentes kezelést követnek. Az önkéntesek háromféle gabonadesszertet kaptak, amely glutént, fruktozánt vagy egyiket sem tartalmazta, és amelyeket egy héten át naponta egyszer kellett bevenniük, az egyes típusok között egy hét szabadidővel. Mindhárom faj azonos megjelenésű és ízű, és a résztvevők nem tudják, mikor melyik fajt fogyasztják.

A Fructosan desszert 15% -kal több puffadást és 13% -kal növeli a gyomor-bélrendszeri tüneteket a kontrollhoz képest. A gluténnak nincs hatása.

---