Gesztenye - hasznos és káros tulajdonságok Ételek és ételek csoportjai

Info
Tápérték
Vitaminok és ásványi anyagok
Termékek
Hozzászólások
Kapcsolódás

Gesztenye keményítőben gazdag diófélék, nagyon kellemes édes íze van. Gyümölcsük jóval nagyobb, mint más diófélék, például kesudió és makadámiadió. Minden gesztenyének sima, fényes, sötétbarna külső héja van. A belső tér jellegzetes krémes fehér színű. Hőkezelés után fogyasztják magas csersavtartalma miatt, amely étkezés után rossz ízt ad a szájban.

Kína, Japán, Európa és Észak-Amerika hegyvidéki erdőiben termesztik őket. Botanikailag a bükk családba (Fagaceae), a Castanea nemzetségbe tartoznak. Tudományos nevük Castanea sativa, ami édes gesztenyét jelent. 4 ismert faj létezik - európai, japán, kínai és amerikai -, amelyek jelentősen eltérnek egymástól.

A gesztenye nagyon ízletes, különösen pörkölt vagy kandírozott, nyersen és főzve is használják, lisztben, cukrászsüteményekben, alkoholban, kávéitalokban stb. Sajnos a gyümölcsök sokáig nem tartósak és gyorsan romlanak.

A gesztenye tápértéke

A gesztenye jellegzetes táplálkozási profiljával kiemelkedik a többi ehető dió közül. Alacsony a kalóriatartalom és alacsony a zsírtartalom. Gazdag szénhidrátforrás (főleg keményítő), fehérjék, ásványi anyagok, vitaminok és fitotápanyagok, amelyek számos előnnyel járnak a szervezet számára.

Az ehető gesztenye levelei (van ehetetlen mérgező is) sok glikozidot, pektint és tanninokat, K-, A-, C-vitamint és B csoportot tartalmaz.

Ezen dió sziklevelei (első levelei) húsosak, világos krémek, gazdag keményítőben (legfeljebb 62%), cukrokban (legfeljebb 17%), fehérjékben (legfeljebb 60%), zsírokat tartalmaznak (2 - 2,5%), szerves savak, vitaminok, enzimek. Rendkívül gazdag C-vitaminban - 100 gramm dió 43 mg C-vitamint biztosít (a napi szükséglet 72% -a). A kéreg, a rügyek és a levelek 10-16% tanninot tartalmaznak.

Kiváló élelmi rostforrás, 100 grammra 8,1 grammot (a napi szükséglet körülbelül 21% -a) biztosítanak. A magas rosttartalmú étrend segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét azáltal, hogy korlátozza a felesleges koleszterin felszívódását a bélben.

A gesztenye gazdag folsavban (B9-vitamin) - 100 gramm dió 62 mcg-ot biztosít a szervezet számára (a napi szükséglet 15,5% -a). A B9-vitamin elengedhetetlen a vörösvértestek képződéséhez és a DNS-szintézishez. Az e vitaminban gazdag ételek megfelelő mennyiségű bevitele a fogantatás ideje alatt megakadályozza az újszülött idegcsőhibáinak kialakulását.

A gesztenye nagyon jó egyszeresen telítetlen zsírsavak, például olajsav és palmitin forrása. Tanulmányok azt mutatják, hogy az étrendben egyszeresen telítetlen zsírok segítenek csökkenteni a teljes és a rossz (LDL) koleszterin szintjét, és növelik a jó (HDL) koleszterin szintjét a vérben. A mediterrán étrend gazdag rostokban, egyszeresen telítetlen zsírsavakban, omega zsírsavakban és antioxidánsokban. Az egészséges vér lipidprofil elősegítésével segít megelőzni a szívkoszorúér betegségeket és agyvérzéseket.

A gesztenye kiváló ásványi anyag, például vas, kalcium, magnézium, mangán, foszfor és cink. Ezenkívül nagy mennyiségű káliumot tartalmaznak - 518 mg/100 gramm termék. A kálium ellensúlyozza a nátrium hipertenzív hatását, csökkenti a pulzusszámot és a vérnyomást. A dióban lévő vas segít megelőzni a vashiányos vérszegénység (mikrocita) kialakulását. A magnézium és a foszfor a csontanyagcsere fő összetevői.

Ezek az ehető diófélék nagy mennyiségben tartalmaznak B-vitaminokat. 100 gramm 11% niacint (B3), 29% piridoxint (B6), 100% tiaminot (B1) és 12% riboflavint (B2) tartalmaz. Nem tartalmaznak glutént, ami alkalmassá teszi őket fehérjeérzékeny, búzaallergiás és lisztérzékenységben szenvedők számára tervezett étrend kiegészítésére.