Garnélarák
Garnélarák kicsi és aranyos tenger gyümölcsei, amelyek sokunk kedvencei. Valójában ezek a rákfélék talán a leghíresebb tenger gyümölcsei.
A nyers garnélarák kemény, áttetsző húsa megjelenésétől függően eltérő színű lehet. Lehet rózsaszín, szürke, barna vagy sárga. Ha hőkezelésnek vetik alá, e rákfélék húsa fakóvá, krémesé vagy rózsaszínűvé válik.
Körülbelül 300 különféle garnélaraj létezik a világon, és ezeknek a 300-nak több ezer faja van. A királyrák a leggyakoribb, és a tigrisek, amelyeket Ázsiában a legelterjedtebben fogyasztanak, nemrégiben kezdtek egyre népszerűbbé válni.
Az emberek élvezik a garnélarákot táplálékként, mióta ezek a rákfélék megjelentek a föld vizeiben, azaz. időtlen idők óta.
Szinte az egész világon vannak garnélák. Bár sok országban mesterségesen termesztik őket, a termelés nagy része az Egyesült Államokból, Dél- és Közép-Amerikából, Japánból, Thaiföldről és Tajvanról származik.
Garnélarák összetétele
A garnélarák ásványi anyagokban és vitaminokban nagyon gazdag. B-vitaminokat tartalmaznak, zsírokat nem tartalmaznak, viszont sok fehérje van bennük. A garnélarák nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, káliumot, jódot és cinket. Nagyon gazdag E-vitaminban is, amely megakadályozza a sejtek öregedését.
100 g garnélarák körülbelül 0,3 g zsírt, 18 g fehérjét és 75 kcal-t tartalmaz.
Garnélarák kiválasztása és tárolása
- Friss garnélarák szilárd testtel kell rendelkezniük, héjukon fekete foltok nyoma sincs. Ha friss garnélát vásárol, akkor jó tudni, hogy csak körülbelül egy-két napig bírják.
- Ha a jövőben azt tervezi, hogy főzni fogja a garnélarákot, akkor jobb, ha fagyasztva veszi őket. Tárolja a fagyasztóban több hétig.
- Az illata jól jelzi, hogy a garnélarák friss-e. Ha valóban frissek, enyhe sós vízillattal kell rendelkezniük.
- Bármilyen tenger gyümölcseit tárolja, mindig legyen körültekintő, mivel könnyen hajlamos a romlásra.
Garnélarák a főzésben
A garnélának van egy pár antennája, négy pár végtagja és egy farka, amelyen keresztül a tengerfenéken haladnak. Fő ehető részük a farok alatti izmok, amelyek a fej, a felsőtest, a végtagok és az antennák eltávolítása után maradnak.
Garnélarák tengeri csemegének tekintik, ezért drágábbak. Szinte bármilyen módon fogyasztható - főtt, grillezett, párolt, sült. A garnélarák sok saláta ízét gazdagítja, jól kombinálható rizzsel, levesekkel és különféle könnyű előételekkel. Nagy gondot kell fordítani arra, hogy ne süssük túl őket, mert húsuk szilárd és gyakorlatilag íztelen lesz.